酱焖鲫鱼

原料新鲜的大鲫鱼两条葱姜干红辣椒八角黄豆酱老干妈鸡油辣酱香菜

做法

1鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用；

2热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出；

3另起油锅，下入葱姜八角和干红辣椒爆香；

4下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味；

5下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水；

6大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味；

7大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜。

温馨提示黄豆酱和辣酱都有咸味，口味轻的可以不再添加盐。酱的用量请根据鱼的量来调整，二者比例掌握在2:1正好。