浙菜
- 六月黄炖鳝筒
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原料：六月黄 黄鳝 香菜 葱 姜 蒜调料：淀粉（或面粉） 花雕酒 生抽 老抽 糖 事先准备：1. 六月黄洗净后对半切开。2. 黄鳝切段。3. 葱、姜、蒜、香菜处理干净。制作过程：1. 锅内热油，加入一半量的葱姜爆香。2. 将六
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2014-12-25 19:18
- 绍兴醉虾
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原料：河虾调料：柠檬 盐 绍兴黄酒做法：1.事先准备一个大碗，里面放入三分之一满的绍兴黄酒；2.加入凉开水和盐，放入冰箱冷藏2个小时；3.把虾的触须剪掉，死虾要扔掉，不能吃（第六张图右边的是死虾，颜色已经发白）；4.柠檬切片，把其中几片
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2014-12-25 19:18
- 时蔬烩四宝
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材料：小豆苗500克，玉米笋10条，口蘑8个，胡萝卜1根，竹荪10克，鸡汤100ml，蚝油2茶匙，玉米油2大匙，糖1/2茶匙，淀粉水适量，盐1茶匙。 做法：1. 小豆苗清洗干净。2. 蘑菇洗净切片。3. 胡萝卜去皮切小条。4. 玉米笋斜刀切段。5. 竹荪泡发
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2014-12-25 19:18
- 江南炒年糕
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老友炒年糕（2人份）：食材：宁波年糕500克、五花肉100克、指天椒3-5个、酸笋30克、豆豉10克、蒜蓉10克、姜葱末少许调料：生抽5克、蚝油5克、米酒10克、白糖5克、油10克做法：准备好食材。年糕切成合适的条状，烧一锅水，把年糕放
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2014-12-25 19:18
- 酒酿蒸鲈鱼
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【主料】鲜鲈鱼一条、甜酒酿（醪糟）一小碗【配料】猪油、葱丝、姜丝、青红椒（可选）、香椿苗（可选，主要是为了点缀好看些，可以换做葱丝或者香菜）【调料】盐、料酒、白胡椒粉、味极鲜酱油、食用油【做法】1、鲜鲈鱼一条。2、先
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2014-12-25 19:18
- 腊鸭三件煲菜干汤
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做法: 1.把腊鸭头,腊鸭翼,腊鸭掌在虾眼水水中烫一下,去除部分盐分和烟熏味 2.把菜干泡洗,一定要反复清洗把里面的沙冲洗干净. 3.把洗好的鸭三件,菜干,加入薏米,果皮,茨实等煲汤料以及一小块出过水的
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2014-12-25 19:18
- 什锦烤麸
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材料：干烤麸120克，东北黑木耳20克，冬菇10个，黄花菜100克，花生半碗，玉米油1大匙，料酒1茶匙，生抽2大匙，老抽1大匙，盐1/2茶匙，糖2大匙，鸡精少许，麻油1/2大匙。 做法：1. 干烤麸用温水泡发，清洗几次去异味。2. 发好的烤麸切小块，用沸水汆
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2014-12-25 19:18
- 猪耳辣炒小年糕
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材料：猪耳朵3块，宁波年糕200g，瑶柱，虾米，瑶柱少许 年糕是宁波的特产，宁波年糕之所以出名，是因为它是用当地的一种油性较大的“晚稻米”做成的，做法是将米倒入石磨中，加水磨成粉，然后用布包起来，把水沥干，连布一起蒸，蒸完
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2014-12-25 19:18
- 蟹镶橙
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主料：（可以做10个）橙10个，蟹肉150克，大虾仁10个，玉米罐头1/2罐，胡萝卜1根，口蘑6-7个，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙 ，鸡精1/4茶匙，玉米油1茶匙。腌料：料酒1茶匙，太白粉1/2茶匙。做法：1. 玉米用水冲洗一遍，沥干水份。2. 蟹肉用少许料酒腌一下
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2014-12-25 19:18
- 香菇里脊的做法
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色香味： 芳香馥郁，味道醇和。 主料：猪里脊肉200克、水发香菇100克 辅料： 精盐3克、味精1)、5克、绍酒15克、葱段4克、鸡蛋清25克。芝麻油10克、熟猪油750克(实耗油70克)，湿淀粉25克 制作： 1)、将香菇洗净，大片
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2014-12-25 19:18
- 敲鱼汤的做法
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用料冕鱼肉30克.(可选用小黄鱼)淀粉: 20克以上材料做两张敲鱼的量调味料:色拉油: 5毫升.盐: 3克白糖: 3克料酒: 5克鸡精: 3克姜丝少许胡椒粉少许青菜,红萝卜,香菇.葱段少许做法冕鱼去头去尾去骨，取鱼肉备用
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2014-12-25 19:18
- 西湖牛肉羹的做法
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原料：牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个 调料：盐、味精、胡椒粉、生粉 做法： 1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用; 2、锅内水烧开，下
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2014-12-25 19:18
- 五夫醉鸡
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味道 咸鲜 原料 嫩肥鸡1千克 调料 葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克 成菜特点 该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。 制作方法 1、将鸡宰杀，去毛
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2014-12-25 19:18
- 素烧鹅
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原料 豆腐皮 生抽 老抽 姜 糖 油 麻油做法 将生抽，老抽，糖，水，姜煮开后调成汁，口味要偏甜，这点很重要，江浙菜口味都是稍带甜味的。豆腐皮润潮后，撕去边筋，放入汤汁中。把豆腐皮平铺在桌上，将弧形的一端靠里边，用边筋抹上汤汁，然
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2014-12-25 19:18
- 肺汤的做法
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色香味： 鱼肝肥嫩，浮于场面，鱼肉细腻，汤清味美，是夏秋季节的时菜。 主料： 活鱼、熟火腿片、熟猪油各、水发香菇片、熟春笋片、豌豆苗 辅料： 绍酒、精盐、味精、白胡椒粉、葱末、鸡清汤 制作： 1)将鱼脊背
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2014-12-25 19:18
