客家菜
- 农家四小蒸
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农家四小蒸 1.蒸米豆腐：米豆腐切成四方小丁。加入适量剁椒酱、味精、色拉油、生抽，拌匀，盛进小钵。旺火蒸20分钟，撒葱花出锅。 2.蒸腊鸡：腊鸡剁成四方小丁，清水浸泡2小时去盐。入油锅炸至香酥时，捞出。干红辣椒段
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2014-12-25 19:23
- 渔家红薯条
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主料：红薯 辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 烹制方法： 1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用
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2014-12-25 19:23
- 无锡烤鸭
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食鸭的历史早在三千年前的西周就有记载，烤鸭则起源于明代的(南京)。无锡烤鸭的鸭胚系选用英国瘦肉樱桃谷鸭，精心饲养而成，肉质细嫩，鸭胚经多道工序加工，采用传统的挂炉烤法，以果树为热源烤制而成。色泽枣红，皮脆肉嫩，油而
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2014-12-25 19:23
- 红蟹炊糯饭的做法
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用料： 红蟹2只（中），糯米200克，清水150克，火腿末20克，虾米碎10克，芹菜末25克，鱼露25克，味精5.5克，胡椒粉0.1克，麻油2克，生油75克。制法： （1）先将红蟹拆壳，去掉杂物，洗净虾米碎炒香待用。 （2）将糯米洗净，加入清水放入笼内蒸熟，然
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2014-12-25 19:23
- 香辣蕨菜炒腊肉
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这是一道具有山野气息的农家小菜。腊肉切得薄薄的，半肥半瘦，蕨菜吸收腊肉油后有种微苦又香辣的味道。夹一筷子下去，的确是下酒又下饭的佳肴。 diy原料：腊肉500克，蕨菜500克，辣椒粉若干 做法：把蕨菜一根根撕开，放到水里浸泡几
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2014-12-25 19:23
- 五彩鱼的做法
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用料： 鲜鱼肉400克，虾肉100克，湿香菇粒15克，熟莲子茸10克，番茄50克，肥肉丝25克，网油200克，洋葱25克，生油1000克（耗100克），红辣椒丝5克，味精5克，胡椒粉0.1克，麻油2克。制法： （1）先把鱼肉片成两大片，再将每一片鱼肉中间用刀片开（鱼
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2014-12-25 19:23
- 巧炒豆渣
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主料：豆腐渣500g 辅料：青豆50g 调料：盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜葱末 烹制方法： 1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下锅中煸炒至干。青豆头天水泡回
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2014-12-25 19:23
- 香芹藕饼的做法
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材料：莲藕，肉馅（用五花肉代替也可以），香芹末（也可替换成香葱末）。调料：盐，鸡粉，干淀粉。 做法：1.莲藕洗净，去皮，随便切成大块，然后放入水中煮熟。 2.如果你用的是五花肉，这时也需要把五花肉切碎。 3.将煮好的莲藕取出，放
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2014-12-25 19:23
- 太原酱肘花
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太原酱肘花是太原市历史传统名品之一。酱肘花古称“缠花云梦肉”，早在唐朝时就有。宋代陶谷《清异录》曾记载：“唐书臣源拜尚书令，上烧尾宴，家有食单，择其异者略记……缠花云梦肉（卷镇）……”。在当时已作为珍肴，国宴实食
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2014-12-25 19:23
- 果味锅巴的做法
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原料：糯米、蕃茄酱、糖、弥猴桃做法： 1、糯米浸泡后蒸熟 2、平铺在平底锅内，尽量薄一些，淋少许色拉油，小火烘干 3、将烘干的糯米片切小块，热油炸脆 4、蕃茄酱放锅里，加少许热水调开，加少许白糖调味 5、弥猴
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2014-12-25 19:23
- 凉冻蟹钳的做法
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用料： 活蟹钳10只，琼脂10克，上汤100克，火腿25克，芹菜25克，红椒10克，湿香菇20克，味精2克，精盐2克，另备汤匙10支。制法： （1）先将蟹钳焯熟打碎，去蟹钳壳，取出整蟹钳肉，留两蟹叉，用少许精盐、味精腌制5分钟待用。另将琼脂用清水浸
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2014-12-25 19:23
- 腊肉茶树菇的做法
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原料：茶树菇一把 腊肉1块 青红椒各1根 大蒜8瓣 辣酱2汤匙（30克） 干红辣椒8根 蚝油2茶匙（10ml）盐1/2茶匙（3克）糖2茶匙（10克） 做法： 1）茶树菇用温水泡发后，捞出洗净后切去根部，过滤泡发的水备用。 2）锅中倒入适量清水，大
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2014-12-25 19:23
- 西芹炒腊肉
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用料：腊肉、西芹、油、盐 做法：把腊肉切片，西芹洗干净后切好，先把腊肉炒一下，盛出来，再把西芹放下去炒，然后把腊肉放在西芹上面，即可。 营养点评：西芹，性味甘凉，具有清胃、涤热、祛风、降压之功效，含较多的膳食纤维。
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2014-12-25 19:23
- 泡菜的做法
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1。荤原料的选择：作为泡菜的荤原料最好是口感比较爽脆的，如肉皮、耳朵、猪尾巴、鸡爪子、鸭掌、鸭舌头、黄喉、毛肚等。 2。荤原料的处理:荤原料治净，过水，煮八分熟，捞出，自来水冲，备用。 3。素原料的选择：也
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2014-12-25 19:23
- 炊鱼翅盒的做法
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用料： 水发鱼翅150克，宰老母鸡300克，排骨300克，猪脚节300克，鲜虾肉250克，鸡蛋5个，火腿末10克，芫荽叶20叶，芹菜末7.5克， 味精5克，精盐5克，胡椒粉0.1克，料酒15克， 鸡油几滴，上汤750克，蟹黄25克，酱油2.5克。制法： （1）将发好的鱼翅
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2014-12-25 19:23
