红蟹炊糯饭的做法

用料     红蟹2只，糯米200克，清水150克，火腿末20克，虾米碎10克，芹菜末25克，鱼露25克，味精5.5克，胡椒粉0.1克，麻油2克，生油75克。

制法     先将红蟹拆壳，去掉杂物，洗净虾米碎炒香待用。     将糯米洗净，加入清水放入笼内蒸熟，然后加鱼露虾米碎味精胡椒粉麻油生油一起拌匀待用。     将红蟹斩件摆砌在圆盘间，摆成圆形，然后把糯米饭铺在蟹的面上，再撒上火腿末芹菜末，然后放入蒸笼用旺火蒸12分钟即成。

特点     色泽鲜艳，味道醉香。