巧炒豆渣

　主料豆腐渣500g

　　辅料青豆50g

　　调料盐胡椒粉鸡精高汤水淀粉香油生抽食用油姜葱末

　　烹制方法

　　1将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下锅中煸炒至干。青豆头天水泡回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗干净待用；

　　2坐锅点火入油，待油温至3成热时，下姜葱末炒香，大豆渣炒匀加入盐胡椒粉鸡精生抽高汤青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盘。将中间扒开，放些葱花，香油烧热淋在葱花上即成。

　　特点粗纤维丰富，口味鲜咸香。