四川风味
- 麻辣香肠
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中国的很多地方都有在过年前制作香肠腊肉的习惯，四川的麻辣香肠因为添加了辣椒面和花椒面，风味十分独特，麻辣香肠是四川的一种灌肠类品种，其色、香、味、形等均与其它香肠有异，进食时香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳。
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2014-12-25 19:51
- 酸辣粉
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材料：红薯粉条1人份，油菜2棵，香菜1根，花生，黄豆，辣椒油（做法点这里），生抽，醋，白胡椒粉，猪骨汤汤（做法点这里），水。做法：1.红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍，然后泡至无硬心。2.香菜洗净切碎，油菜洗净控水备用。3.花生洗净擦干水分备用，黄豆
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2014-12-25 19:51
- 生爆盐煎肉（2）
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材料：主料：五花肉300g配料：青蒜3棵调料：郫县豆瓣2大勺、豆豉5g、盐适量做法：1.五花肉切片（厚约0.3厘米），青蒜斜切成马耳片；2. 锅烧热后放入适量油，待油烧热后放入五花肉片略炒几下；3.加少许盐，反复煎炒直到肉片出油；4.此时加入郫
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2014-12-25 19:51
- 耙豌豆酥肉汤
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材料：粑豌豆2两，酥肉1-2两，葱姜蒜适量，喜辣的可加小米辣一个，我还放了几粒苦（非必须），绿色菜一小把（冬天首选豌豆尖，现在就只能用芍尖或空心菜等），黄酒一汤匙，生抽半汤匙，盐适量。做法：1、锅中放油（不要太少，否则豌豆容易炒扒锅），爆香
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2014-12-25 19:51
- 川味水煮肉片
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食材:猪肉、莴笋、圆生菜配料:葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、黄酒、淀粉、盐、糖、郫县豆瓣酱、豆豉辣椒酱做法:1、瘦猪肉300克，洗净后切成厚度约2毫米左右的片状。2、将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀，腌制15分钟左右
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2014-12-25 19:51
- 柠檬酸辣凉粉
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凉粉用料：豌豆淀粉100克水600克调味料:柠檬1个小米椒3-4个香葱适量生姜适量大蒜适量香菜适量熟花生米适量辣椒油1大勺香油1大勺五香粉适量花椒粉适量米醋1大勺生抽1大勺盐1小勺糖1小勺（调味料仅供参考，请根据自己口味调
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2014-12-25 19:51
- 酸辣碎米肉
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【原材料】** 猪肉末100克、酸黄瓜或酸萝卜200克、蒜苔20克、红椒1根、干红椒丝随意、泡野山椒随意、蒜3瓣、姜2克。【调味料】** 植物油1大勺、李锦记头抽1大勺、糖1大勺、豆瓣酱1小勺、鸡精适量。【做法】图1：蒜苔
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2014-12-25 19:51
- 黄焖鸡块的做法
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色香味：鲜甜、淡酱色。 主料：鸡肉(200克)、笋块(或冬菇)(65克)。 辅料：黄酒(6.5克)、 酱油(3克)、味精、姜、湿菱粉(8克)、葱花、精盐、白糖、鸡汤(130克)。 制作： 1)将鸡肉切成1寸见方块，先入温猪油锅煎
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2014-12-25 19:51
- 简易版酸辣粉
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调料：花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、老醋、香油、辣椒油各适量。主料：苕粉（先泡软）配料：红油豆瓣酱 花生碎及花生米 芝麻 蒜茸 榨菜粒 香葱 肉汤（或清水）做法：1、将调料里包含的所有调味品拌匀，做成调味汁待用。2、芝麻炒
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2014-12-25 19:51
- 重庆口水鸡
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口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”
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2014-12-25 19:51
- 自制酸辣粉
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原料：棒骨2根、鸡架1副、葱姜、紫草少许、八角1个、花椒10粒、红尖椒2个、白芝麻1小勺、花椒粉、辣椒粉、花生200克、黄豆100克、大蒜3瓣、红薯粉、榨菜、香菜、油菜、食用油、盐等做法：1、棒骨和鸡架清洗干净、部分
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2014-12-25 19:51
- 家常版酸辣粉
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简单5步做出超好吃的家常版【酸辣粉】材料：红薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米，酥香黄豆，香菜做法：1.红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉。2
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2014-12-25 19:51
- 川味凉面
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鲜面：400克（差不多三人份）蒜：5瓣葱：1小把油辣椒：适量花椒：适量盐：适量小米椒：2颗绿豆芽：200克左右生抽：1小勺（按一人份的量）醋：2小勺（按一人份的量）白糖：2小勺（按一人份的量）芽菜：1小抓1、面煮至8分熟，捞起来，迅速进行下一步。如果担心动
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2014-12-25 19:51
- 川版泡菜炒五花肉
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原料：泡菜、五花肉做法：1、泡菜（泡仔姜和泡椒不能少，其它随意）切片，五花肉切片2、不粘锅加少许油，放入五花肉片，小火煎至肉片出油干香，加入泡椒和泡菜，略翻炒几下即可，喜欢带甜味的可放少许糖。
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2014-12-25 19:51
- 川味炒面
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面条材料：面粉300克、清水120克、盐1/2小勺炒面材料：自制宽面400克、五花肉100克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜1/2个、青蒜1根、油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、糖1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、香油几滴做法：1、清水中溶
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2014-12-25 19:51
