川味水煮肉片

食材:猪肉莴笋圆生菜

配料:葱姜蒜干辣椒花椒黄酒淀粉盐糖郫县豆瓣酱豆豉辣椒酱

做法:

1瘦猪肉300克，洗净后切成厚度约2毫米左右的片状。

2将黄酒盐生粉放入生肉片中调匀，腌制15分钟左右。

3圆生菜洗净撕成小块，莴笋去皮洗净切成片状。

4将莴笋片过热水焯熟，捞出过冷水，然后淋干水分。

5将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用。

6准备好葱段姜片蒜片，干辣椒和花椒。

7炒锅加热，倒入适量食用油，将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒，直至炒出红油。

8然后放入葱姜蒜继续翻炒。

9然后倒入适量清水或鲜汤，根据个人口味放入适量盐和糖调味，大火烧开。

10待锅开后，将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中。

11另起锅，倒入适量食用油，将干辣椒段和花椒放入锅中，辣椒炸成暗红色并翻炒出香味。

12将热油和辣椒段浇入肉片中，撒适量小葱花和芝麻即可。