酸辣粉

材料

红薯粉条1人份，油菜2棵，香菜1根，花生，黄豆，辣椒油，生抽，醋，白胡椒粉，猪骨汤汤，水。

做法

1.红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍，然后泡至无硬心。

2.香菜洗净切碎，油菜洗净控水备用。

3.花生洗净擦干水分备用，黄豆用冷水泡2小时左右。

4.平底锅内放一大勺油，放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油。

5.泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水，放入平底锅内，中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油。

6.炸好的黄生和黄豆。

7.开始调酸辣粉的汁，碗内放一大勺的辣椒油。

8.放入2勺生抽3少醋，和一点点的白胡椒粉调匀。

9.再放入2大勺的骨头汤调匀，调味汁的量控制在碗的1/2左右即可。用筷子蘸一点调味汁尝一下咸淡，觉得味道不够的话再酌情加调味料。

10.另起锅，开一锅水将泡好的红薯粉条煮至无硬心即可。

11.在红薯粉丝煮至快熟时将洗好的油菜放进锅里烫熟。

12.将煮好的红薯粉条和油菜捞出控水，然后放进调料汁内，撒上香菜末和榨好的花生黄豆即可。

小贴士

1.花生和黄豆在炸的时候所需的火不同，时间也不太一样，所以我分开炸了。如果想省事一次炸的话，建议先放黄豆，中小火炸到黄豆差不多变酥的时候再放花生，然后转小火炸至花生变酥脆即可出锅。

2.在调酸辣粉的调味汁时我放了前一天煲的猪骨汤，如果没有高汤的话可以用水代替，但味道会略差一些。