川味凉面

鲜面400克

蒜5瓣

葱1小把

油辣椒适量

花椒适量

盐适量

小米椒2颗

绿豆芽200克左右

生抽1小勺

醋2小勺

白糖2小勺

芽菜1小抓

1面煮至8分熟，捞起来，迅速进行下一步。如果担心动作慢了，也可以先过两遍凉水，免得让面粘起；

2加入油，其实用生菜籽油比较佳，不过现在家里一般都没有生油了，就用色拉油吧。一边加油，一边用筷子挑面，让面迅速和油混合，不粘。如果量比较多，可以用风扇边吹边挑，不过，如果先是过了凉水的，就基本不用担心面粘了；

3蒜切末，加些凉水和盐，成蒜水，小葱切小段，小米椒也切碎，芽菜切末。芽菜我们一般切得比较多，可以作其他用，两三碗凉面用不了图上这么多的芽菜哈；

4绿豆芽用煮熟后，挑一些在碗底；

5加入做好的凉面，加入蒜水白糖生抽盐醋小米椒芽菜油辣椒花椒末葱花；

6拌拌就可以了。