京菜食谱
- 肉丝茭白的做法
-
原料：茭白、猪肉、葱花、姜末、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、高汤、水淀粉操作：1.将茭白切丝，猪肉切二粗丝后用料酒，盐、胡椒粉打底味，用水淀粉上浆。炒锅上火，放油烧至3成热时将肉丝下入迅速划三取出，原锅留少许油，放葱
-
2014-12-25 20:00
- 卤鸭的做法
-
材料：净鸭 1只（约重2000克）（第一个关键点，选好鸭子，要选生长七、八个月的嫩鸭）； 配料：油、八角、桂皮、姜块 、老抽、料酒、精盐、白糖 、鸡精制法：1、将鸭子洗净，沥干水分，分成四大块。一是家里锅小，二是容易入味。姜拍松，八
-
2014-12-25 20:00
- 干烧平鱼的做法
-
原料：平鱼2条 泡辣椒2根 香菜1根 大葱1节 姜1块 蒜4瓣调料：料酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）豆瓣酱1汤匙（15克） 米醋1汤匙（15ml）酱油1茶匙（5ml） 白糖1茶匙（5克）做法： 1）鱼去除内脏后洗净，在鱼身两侧划上两刀，用料酒和盐腌制五分
-
2014-12-25 20:00
- 狮子头作法
-
原料：猪肉500克（三成肥肉），荸荠100克（或嫩藕），青菜50克，水发海米、火腿、冬笋各25克，葱姜丝共25克，盐6克，味精2克，料酒20克，酱油25克，鸡蛋2个，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克（实耗50克）制法：1 将猪肉、荸荠、水发海米、分别
-
2014-12-25 20:00
- 三杯鸡的做法
-
材料吧：鸡半个（切块） 蒜头 姜片 料酒一杯（我用的是黄酒） 酱油一杯 麻油一杯 调味料 香菜 做法：起油锅（油少许）放姜片和蒜头煸香放鸡块炒至变色后放料酒翻炒片刻后放酱油翻匀盖上锅后至鸡块熟后到入麻油翻炒再放入香菜、少
-
2014-12-25 20:00
- 烤鳟鱼的做法
-
主料：鳟鱼 辅料：熟土豆、熟鸡蛋、柠檬、洋葱、凤尾鱼 调料：盐、黑胡椒、莳萝 烹制方法： 将熟土豆碎、熟鸡蛋碎、凤尾鱼放入锡纸中，撒上洋葱末、柠檬汁，放入鳟鱼后，撒上盐、黑胡椒碎、莳萝碎，少许清水，用锡纸
-
2014-12-25 20:00
- 梅子蒸排骨的做法
-
材料：排骨600克、梅子酱或者酸梅肉20克调料：糖1小匙、老抽1小匙、蒜茸1小匙、豆豉酱1大匙、淀粉2小匙、食用油1大匙、香葱2根（切段）、盐少许 做法：1， 排骨洗净斩成小块（约2.5cm），放入酸梅酱和所有调料拌匀，腌10分钟2， 在将
-
2014-12-25 20:00
- 萝卜丸子的做法
-
用料 1、白萝卜半个。 2、炼乳两大匙。 3、火腿一小块。 4、香油一匙。 5、淀粉一大匙加适量味精兑成芡汁。 6、盐适量。 做法：1、火腿煮熟后切碎。 2、萝卜切块。 再削成球状。把它们全
-
2014-12-25 20:00
- 黑椒洋葱辣牛肉的做法
-
主料:牛肉.洋葱辅料:青椒.朝天椒调料:油.盐.黑椒.酱油.料酒.淀粉.鸡精.蚝油做法: 1)牛肉洗净,顺着纹理切成细丝.加料酒,淀粉,酱油,少量盐和鸡精拌匀,腌制片刻. 2)洋葱和青椒洗净,分别切成细丝,红色朝天椒切成小段.
-
2014-12-25 19:59
- 白果炒鸡丁的做法
-
用料： 1、鸡腿肉5两，切丁。 2、白果2两。 3、青、红椒各半个，切粗粒。 4、香油1咖啡匙。 5、葱2棵，切段。 6、白糖1咖啡匙。 7、料酒1大匙。 8、盐、味精适量。 9、淀粉2大匙，加水
-
2014-12-25 19:59
- 老北京炸酱面的做法
-
材料: 甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽.把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加
-
2014-12-25 19:59
- 栗子黄焖鸡的做法
-
原料：鸡翅根（或其它你喜欢的部位都行），栗子调料：料酒，酱油，糖，啤酒（或其它料酒）配料：鸡蛋，面粉，淀粉1，准备好料酒，酱油和糖。2，鸡翅根上划几道，当然你喜欢鸡块也行。把所有的调料根据口味倒一些，然后放切葱段、蒜粒和姜末腌上几个小时
-
2014-12-25 19:59
- 香辣鱼的做法
-
香辣调料： 盐，黄酒，味精(鸡精)，蛋清，花椒，胡椒粉，干辣椒，葱姜蒜。 制作： ①取一片鱼肉，斜刀片成薄片。 ②加入盐、黄酒、味精、鸡蛋清将鱼片抓匀，保证鱼片均匀地裹上蛋浆。 ③鱼片滑油，捞出。可省。 ④
-
2014-12-25 19:59
- 香酥野生刁子鱼的做法
-
做法：1：野生刁子鱼去掉鱼鳞，内脏，用盐腌制，晒干2：洗净，去掉头尾，剪掉鱼鳍，剪成条状，晾干3：锅里留油，将处理好的鱼干放入翻炒，加醋，加白砂糖，炒至香味溢出，放小把白芝麻翻炒后起锅4：冷热皆益，晾凉后食用更加香脆可口
-
2014-12-25 19:59
- 微波炸鸡的做法
-
做法：1?鸡翅用你喜欢的料腌一个小时甚至更多入味。比如可以用酱油、料酒和蜂蜜，或者索性买现成的蒜香盐、烤肉酱2?把鸡翅表面的汤汁擦去，然后两面都沾上干淀粉，或者面包糠。这就是所谓“微波炸”的原理：利用鸡翅受
-
2014-12-25 19:59
