京菜食谱
- 蚝油豆腐丸子
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原料：豆腐 250g 胡箩卜 50g 香菇 50g 核桃粉 适量 调味料：盐 鸡粉 蚝油 适量做法：１ 胡箩卜香菇洗净切丁，豆腐挤去水份捣烂２ 将胡箩卜香菇丁拌入豆腐里，加入少许盐鸡粉核桃粉做成丸子蒸10分钟３ 锅中加水
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2014-12-25 20:01
- 珍珠四喜丸子
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做法： １、适当糯米洗净浸泡三个小时，再去水备用; 2、猪肉洗干净剁碎成沫，肉沫里加一勺草菇生抽，半勺香油(如无香油，用植物油代替也可以)，一小勺盐先腌十五分钟。 ３、香菇泡开后切成丁，胡萝卜也切成丁，生姜切沫，
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2014-12-25 20:01
- 啤酒鸭
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用料： 1、鸭子一只约两斤。 2、香菇八两。 3、啤酒一瓶。 4、老姜一块。 5、泡姜一小块。 6、泡辣椒两、三个。 7、豆瓣酱一大匙。 8、香叶五、六张。 9、小回香一咖啡匙。
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2014-12-25 20:01
- 啤酒鸡的做法
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啤酒鸡的做法（一） 原料: 葱, 姜, 蒜, 干辣椒,酱油, 白糖,啤酒,鸡腿2大只 1. 切葱, 姜, 蒜, 干辣椒段备用; 鸡肉切成小块备用. 2. 锅烧热, 加油少量, 不用太多, 比平时炒菜多一倍即可. 3. 油热一些, 下葱姜蒜和辣
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2014-12-25 20:01
- 肉丝炒蒜苗的做法
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做法: 4-5两蒜苗（蒜薹）2两肉，蒜苗切段，肉切丝，肉丝上浆抓匀，过油滑出备用，锅洗净，烧热，放1汤匙油，下入蒜苗大火煸炒（也有在滑肉丝时一起过油滑熟的，不好，油太大，餐厅一般这样做）至蒜苗表面稍有一点皱纹时加入滑好的肉丝，加酱油1
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2014-12-25 20:01
- 雪里蕻烧带鱼
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原料：带鱼 8片 雪里蕻 50g 红辣椒 2只 蒜末 1勺 腌料：料酒 １大勺 盐 １小勺 调味料：料酒 1大勺 酱油 1/2大勺 糖 1小勺 水 1/2杯 胡椒粉 少许做法：１ 带鱼洗净擦干用腌料腌10分钟，雪
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2014-12-25 20:01
- 鸡丝神仙豆腐
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原料:鸡肉 30g 神仙豆腐 120g 枸杞 10g 姜蒜香菜 各5g 调味料:盐 味精 生抽 麻油 做法:1.鸡肉切丝姜蒜香菜切末,枸杞用水浸泡,锅烧热水放入鸡丝神仙豆腐鸡丝变色捞出2.碗内放鸡丝神仙豆腐,枸杞姜蒜香菜末,加调味
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2014-12-25 20:01
- 肉片炒年糕
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做法： 水磨年糕4条，肉1两，胡萝卜，葱头，青椒都切成片，年糕片、胡萝卜片下开水汆一下捞出备用，锅烧热，加2汤匙香油，烧热后下入肉片葱花，煸炒至变色，下入葱头、青椒翻炒几下，加普通酱油一汤匙，料酒1/2汤匙，白糖少许，翻炒几下，下入年
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2014-12-25 20:01
- 豆腐丸子的做法
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材料：5两北豆腐，7-8朵香菇，木耳适量。做法:豆腐抓碎，其他切碎，加白胡椒粉少许，五香粉1茶匙，精盐、味精适量，姜末少许，1个鸡蛋，约3汤匙淀粉，锅里加5-8两油，烧至约100度时（油开始翻油花）将搅匀的豆腐挤成丸子下到油锅里，将表面炸黄，捞
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2014-12-25 20:01
- 酱烧鸡翅的做法
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做法： 将8个鸡翅中用开水汆透，捞出，锅里下3汤匙油，将2汤匙甜面酱用2-3汤匙水泻开，油烧热后将泻好的甜面酱倒入锅内，煸炒一会儿，待炒出香味后将鸡翅中放入，再煸炒一会，（注意不要炒糊，不行就加一点开水）待鸡翅上了颜色后，加1/2两
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2014-12-25 20:01
- 烧卤五花肉
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原料：带皮五花肉 600克 葱 2棵 姜 3片 蒜 一头 卤包：草果 1个 花椒 5克 甘草 5克 桂皮 5克 八角 5克 小茴香 5克 调味料：盐 少许 料酒 酱油 糖 4勺 鸡精 做法：1 五花肉切厚片，葱切段，加料酒，酱
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2014-12-25 20:01
- 素豆腐皮卷
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原料：豆腐 一块 豆腐皮 两张 香椿 香菜 适量调味料：香油 盐 鸡精 胡椒粉 适量做法：１ 将豆腐香菜香椿切碎放入碗中，加入调味料拌匀２ 展开豆腐皮包入拌好的材料，卷成条状用平底锅煎成金黄，凉后切块
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2014-12-25 20:01
- 辣白菜的做法
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材料：白菜半棵 配料：姜 蒜 梨 苹果 干碎辣椒 盐 味精 做法：１、白菜剥去外层，洗净，沥干水，撕成２＊２的小块。 ２、分层均匀抹上盐，腌３小时挤掉水分。 ３、姜、蒜、梨、苹果剁碎，与干碎辣椒、盐、味精均匀拌在一起。 ４、将腌好挤
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2014-12-25 20:01
- 红烧鸭腿的做法
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材料：大鸭腿一只西葫芦胡萝卜 调味品：蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、盐 做法： 1.鸭腿加料酒焯水，捞起沥干,锅中水倒出,锅擦干 2.小火下鸭腿翻炒.不必放油,鸭皮的脂肪层非常肥厚, 直至得足量鸭油，且
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2014-12-25 20:01
- 茄子土豆面的做法
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注意的是：?一个圆茄子配一个个头中等偏大的土豆，土豆最好是那种沙沙的，这样汤汁才黏糊好吃．记得去皮小块．?吃的时候，最好拌上鲜脆的黄瓜片，口感完美．?用肉末也行，用五花肉片也不错．肉末提前用料酒和生抽要腌半小时．?甜面酱
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2014-12-25 20:01
