京菜食谱
- 桔酱烤鸡
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材料：鸡腿1只（约250克）、客家桔酱 1大匙、高丽菜1小块（约50克）调味料：盐适量、黑胡椒半匙 做法：1.鸡腿去骨以调味料拌匀略腌，高丽菜切丝入沸水略烫捞起 铺盘。2.将鸡腿皮面向上放在烤盘及网架上，入烤箱以250℃强力火烤10～15
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2014-12-25 20:01
- 红酒鸡翅的做法
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１.鸡翅解冻，轻轻划３刀（别划太大哦），加料酒，生抽，食盐腌制１５分钟２：切姜蒜末，准备好红酒，黑胡椒碎2.锅里少量油，加姜蒜末煸炒香，加腌好的鸡翅翻炒，倒入红酒，没过鸡翅即可，小火慢炖２０分钟后，大火收汁，撒黑胡椒碎即可.
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2014-12-25 20:01
- 长征牛肉的做法
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原料：带皮黄牛肉600克，青红尖椒各20克，洋葱20克。 调料：大葱1根(打结)，姜块1个，蒜瓣5克，卤料包1小袋，青蒜5克，盐5克，味精3克，色拉油100克(实耗10克)，胡椒油、料酒、香油、蚝油、美极鲜酱油各少许。 做法： 1.将牛肉洗干净，焯
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2014-12-25 20:01
- 珍珠牛肉丸
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原料： 牛肉馅 250g 马蹄肉 100g 糯米100g 葱姜末适量调味料：盐 糖 味精 生抽 胡椒粉 适量做法：１ 糯米用冷水泡2小时沥干，马蹄切末，牛肉放入调味料拌匀，加入清水搅拌上劲２ 加入马蹄，葱姜末拌成馅，捏成丸子
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2014-12-25 20:01
- 左宗棠鸡的做法
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原料：去骨鸡腿 2只 蒜3瓣 姜 1小块 红绿辣椒 各1只腌料：蛋 半个 淀粉 酱油 料酒各1茶匙 味精 胡椒粉少许调味料：番茄酱 酱油 料酒 各1茶匙 辣椒油 糖 白醋 麻油 各半茶匙 味精 胡
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2014-12-25 20:01
- 炒肝儿
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“炒肝儿”是清末由前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进而成，白水杂碎以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮就，由于不讲究佐料，制作简单，日久不受欢迎。于是店主将心、肺去掉，易名“炒肝儿”，一时间在京味小
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2014-12-25 20:01
- 桃仁鸡片的做法
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原料：鸡脯肉 两块 葱 一根 姜 三片 核桃仁 150克调味料：盐 酱油 料酒 糖 醋 淀粉 味精 做法：1.鸡脯肉切厚片用酱油料酒淀粉腌30分钟，葱切小段姜切成小三角片，核桃仁用水煮5分钟沥干水分备用，炒锅放少许油
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2014-12-25 20:01
- 芝麻双色鱼排
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原料：草鱼辅料：黑芝麻 白芝麻做法1 将鱼肉切片，打上花刀，放入黑胡椒粉，葱姜，盐，料酒腌制5分钟2 将腌制好的鱼片两面蘸上淀粉，蛋液，再把一面蘸上白芝麻一面蘸上黑芝麻，放入油锅中炸，直到白芝麻呈微黄色即可3 把鱼排改刀切成条，蘸
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2014-12-25 20:01
- 娃娃菜蒸粉丝
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材料：娃娃菜（两棵)、绿豆粉丝（1扎）、葱花（少许）、生抽（若干）、鸡精（1勺）、盐（少许）、蒜泥（十瓣）做法：１、娃娃菜洗净控干水份（蒸菜在蒸的过程中会产生水份，所以为了口味蒸出来不淡，一定要把水份控干），粉丝在冷水中泡软，葱花切丝。２、取
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2014-12-25 20:01
- 芥末黄瓜卷的做法
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1,黄瓜选新鲜，脆嫩的，长的亭亭玉立的，粗细一致的。呵呵，弯的不要。2,洗净，最好用毛刷把皮刷干净。3,掐头去尾，用擦片的工具擦成薄片。技巧，轻轻擦，不要太用力，这样擦出来的片片才够薄。4,放一点盐，腌制。盐不要放多，主要
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2014-12-25 20:01
- 罐焖牛肉的做法
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人民大会堂最著名的一道菜 罐焖牛肉 这是一道中西结合的菜肴。也是牛肉最经典的一种吃法，菜品色泽红亮，茄汁鲜香，为北京人民大会堂著名菜点之一。 牛肉有滋补健身的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。与
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2014-12-25 20:01
- 香菇蟹球的做法
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原料： 香菇 4朵 雪鱼碎肉 80g 蟹肉 一条调味料：蛋白 一个 淀粉 一小匙 高汤 一大匙 盐 少许做法：１ 雪鱼肉加入调味料混合均匀，再加入切成小条的蟹肉拌匀２ 在香菇伞上抹上淀粉放上鱼肉，包好保鲜膜
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2014-12-25 20:01
- 荠菜炒年糕的做法
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主料: 火锅小年糕400克 冬笋150克辅料: 荠菜100克 做法:1.冬笋剥去笋衣洗净，放入锅中加水煮熟，冬笋用凉水浸下切片备用。 2.荠菜洗净，锅中加水待水开之后，放入荠菜氽一下迅速倒出，浸泡在凉水中凉透后切末备用。3.起
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2014-12-25 20:01
- 滑蛋银鱼的做法
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原料：鸡蛋 3个 银鱼 100克 韭菜薹 50克 红椒 50克 调味料：盐 姜汁 生抽 做法：银鱼焯水韭菜薹红椒切末，炒锅放油烧热下入银鱼滑油，鸡蛋打散放入银鱼韭菜薹红椒末和调味料，搅拌均匀，锅中加油烧五六成热时，倒入蛋
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2014-12-25 20:01
- 雀巢山药米的做法
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主料: 山药500克 香菇100克 红椒100克青椒100克辅料: 面条少许西生菜100克调料: 姜末少许淀粉做法:(1) 山药洗净去皮切米粒状, 香菇、红椒、青椒分别洗净去皮切米粒状备用。(2) 面条放入锅中煮片刻倒出,用凉水冲
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2014-12-25 20:01
