食材库
- 正宗法式高汤
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法式高汤用到的材料清单如下：1）带骨带皮鸡肉：500克。可以直接使用超市买来的鸡腿或者鸡翅，当然更经济的办法就是准备一个盒子，把每次处理鸡肉时候剔除的部分，比如鸡头鸡脚收集起来，冻在冰箱里面，等到凑够一定数量就可以煮高
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分类: 2014-12-25 18:05
- 自制苹果酱
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原料：苹果2个，苹果味qq糖30克调料：白糖80克做法：1:苹果去皮切成小块，加入少量清水，放入小锅中煮到变软；2：放入白糖煮至白糖溶化关火；3：放凉后，将苹果块放入搅拌机中打成苹果蓉；4：重新倒入锅里继续煮到适合的浓度，中途需要不停搅
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分类: 2014-12-25 18:05
- 家常香肉饼
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材料：面粉400克、十三香2克、辣椒粉1克、盐1克做法：1、将面粉、十三香、辣椒粉和盐混合均匀，加入热水搅拌成如图有许多小疙瘩状，再加入冷水继续搅拌至基本成团，最后用手揉成面团（这个时候的面团还不是特别光滑，放置后再揉
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分类: 2014-12-25 18:05
- 焦糖酱做法
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大家在食品标签上应该会常看到焦糖，焦糖色，还有焦糖酱等和焦糖相关的字眼。在很多人眼里，对于焦糖还是有种神秘的感觉，有的只知道焦糖是用来上色的，有的吃过焦糖酱做的甜点，一下子就爱上了，还有很多人喜欢可乐，个中原因也是
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分类: 2014-12-25 18:05
- 自制萝卜干辣酱
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材料： 白萝卜1大根，海米适量，大蒜若干，红辣椒适量，盐5勺，生抽1勺，白糖1勺，老抽1勺，花生油。晒萝卜干：1.白萝卜洗净后去掉萝卜上的小须子（不去皮）后切成比小拇指略细的条。2.找一大点的容器，将切好的萝卜段铺在容器里，铺一层萝卜均
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分类: 2014-12-25 18:05
- 馅饼的做法
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材料：精制面粉200g、即发干酵母2g-3g、温水(面皮料)；肉蓉、青豆、玉米粒、香菇丁、萝卜丁(内馅料)；炒香芝麻、葱花调料：盐、白糖、生抽、老抽、麻油、胡椒粉 做法：1-2.准备两份温水，酵母及糖在其中一份温水中化开，静置约5-
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分类: 2014-12-25 18:05
- 香辣酱
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材料：猪肉末350克、蒜10瓣、老姜1小块、白酒20克、酱油10克、花椒末2小勺、五香粉2小勺、黑豆豉200克、辣椒末120克、甜面酱40克、白糖3小勺、盐适量、玉米油600ml左右做法：1、蒜和老姜剁细，加入肉末中，再加入1小勺白糖
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分类: 2014-12-25 18:05
- 茄汁肉饼猪扒
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主料：五花肉200克，番茄酱2汤匙，鸡蛋1个，面包糠适量配料：盐少量，生粉1.5汤匙做法：1：五花肉剁烂，加入盐少量，生粉1汤匙，1汤匙的清水，向一个方向充分搅拌（就象做饺子馅那样），然后用保鲜袋分成2份，做成猪扒样圆形的肉饼，放进冰箱冷冻至成
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分类: 2014-12-25 18:05
- 南瓜饼做法
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原料：南瓜700克、面粉1杯、盐5克、胡椒粉1小勺、水1杯。做法：1、南瓜去皮去瓤，刨成丝。2、加盐腌一会。3、南瓜丝变软后，加入面粉、胡椒粉、水调匀。4、烧热平底不粘锅，涂些油，倒入适量面糊。5、中小火煎到两面金黄，熟透就
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分类: 2014-12-25 18:05
- 酥脆豆芽煎饼
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提示： 1、如果愿意，豆芽的根部尽量摘去，以免影响口感； 2、如果筒筒家里有白米磨的米粉，用来替代面粉会有不一样的口感； 3、煎的时候，蛋面糊和豆芽要一起舀到煎锅里，不要开始只舀了豆芽，最后却只剩下蛋面糊； 4、加入的苏打粉（ba
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分类: 2014-12-25 18:05
- 肉丁辣椒酱
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做法：1.材料：新鲜辣椒500克，猪肉200克，葱40克，姜40克，豆瓣酱2大勺，白糖20克。2.将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎。3.辣椒分量多次的全部搅打好后放入小盆中待用。4.将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅
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分类: 2014-12-25 18:05
- 梅香咸鱼蒸肉饼
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广东咸鱼中以马友鱼、马胶鱼较为出名，两者皆属梅香咸鱼类，带有浓烈、特别的咸腥气味。咸鱼蒸肉饼是老广东的最爱，尤适合天冷时用来佐餐，梅香马胶鱼做的蒸肉饼，鲜美嫩滑，非常惹味。 材料：梅香马胶鱼(50克)、猪绞肉(250克
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分类: 2014-12-25 18:05
- 甜蜜金橘果酱
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原料：金桔500克，白糖200克，水250克。做法：1、金桔清洗干净，切成两半。2、把切好的金桔放入料理机，加水250克，搅拌成泥。3、把搅打好的金桔泥放入锅中，开火煮，煮开后放入白糖，边煮边搅拌，至粘稠即可，放凉后装瓶子里面保存。小贴
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分类: 2014-12-25 18:05
- 花生香菇酱
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原料：新鲜香菇半斤，花生米50g，郫县红油豆瓣酱30g，姜4片，蒜头5枚。小葱2根。做法：1，准备所需原料。2，香菇洗净去蒂，挤掉水分。3，香菇切细丁备用。4，花生米炒熟，或者微波炉/烤箱转熟，去皮捣碎，姜，蒜全部切碎。5，平底锅加入平时炒菜2倍
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分类: 2014-12-25 18:05
- 香芹千层牛肉饼
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材料：牛肉馅、香芹调味料：十三香、葱姜末、盐、生抽、料酒、香油、糖、花生油做法：1、香芹带叶切碎。2、牛肉馅加十三香一小勺、姜末、生抽、盐、花生油、料酒、糖一小勺顺一个方向搅均。3、面粉加一半开水，用筷子绞成
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分类: 2014-12-25 18:05
