香芹千层牛肉饼

材料牛肉馅香芹

调味料十三香葱姜末盐生抽料酒香油糖花生油

做法

1香芹带叶切碎。

2牛肉馅加十三香一小勺姜末生抽盐花生油料酒糖一小勺顺一个方向搅均。

3面粉加一半开水，用筷子绞成雪花状后，加一半清水合成面团，饧20分钟。

4香芹碎加盐香油葱花拌均。

5将拌好的香芹放入牛肉馅中拌均。

6面饧好擀成0.3cm厚的长方形，将馅料铺在面皮上卷成长卷，再像盘龙一样卷成圆饼。

7将圆饼擀成1cm厚的大饼。

8饼铛放油，比烙饼稍多一些，五成热时放入肉饼小火烙成表面微黄后，开大火煎成两面金黄即可。

牛肉饼层多又酥脆的窍门

1烙饼的面比饺子面要软一些，面与水11，水要一半开水一半凉水，把面合成半烫面，半烫面可以让面皮酥脆但不硬。

2面片擀薄一些，卷起时尽量卷紧，卷多层。

3放油比烙饼稍多一些。

4五成热时放入肉饼小火烙成表面微黄后，开大火煎成两面金黄。