肉类食谱
- 东坡肉(3)
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材料：猪肉1000克 生姜4片 香葱50克调料a：冰糖80克 生抽70ml 老抽1/4小匙 花雕酒50ml 清水600ml调料b：花雕酒30ml 大红枣6颗做法：（酒店做法:采用过油法，先炖再蒸，少水）1.首先选肉要选肉厚，多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉。2.
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2014-12-25 20:14
- 茶干回锅肉
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原料：后臀尖200克、茶干3块、青蒜150克、生抽30ml、老抽15ml、郫县豆瓣酱30ml、白糖8克做法：1.将煮熟的后臀尖切成薄片，茶干切成约2厘米见方的小块，青蒜切成菱形块备用；2.锅中加入少许油烧到3成热，放入茶干用中火炒出香味
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2014-12-25 20:14
- 酸笋炒肉
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材料：酸笋150克 猪瘦肉120克 青红椒各一个 姜蓉10克 蒜蓉10克腌肉料：盐1/8小匙 生抽1大匙 料酒1大匙 玉米淀粉1小匙 清水2大匙 沙拉油1大匙炒菜调味料：鸡精1/4小匙做法：1.青红椒，酸笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟。2.
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2014-12-25 20:14
- 炖羊蝎子
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调料：小茴香，八角，紫草，肉寇，豆蔻，三奈，砂仁，丁香，冰糖，香叶，桂皮，洋葱，香菜，辣椒，以及一般的高汤垫底做法：1、把羊蝎子剁成4厘米的块，洗净，然后用冷水浸泡2小时，目的是泡出羊肉里的血水去除膻味2、锅内放油，煎香洋葱和整根的香菜。3
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2014-12-25 20:14
- 五香牛肉干
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用料：牛肉500克腌料：八角3个，盐3茶匙，白糖2茶匙，五香粉2茶匙，味精少许，白酒1汤匙做法：1、牛肉洗过滤干，可用纸巾吸掉表面的水分；2、直切将牛肉切成条状；3、将牛肉一条条平铺于盆中，放入所有腌料，要抹均匀，然后密封入冰箱冷藏腌3天
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2014-12-25 20:14
- 土豆炖鸡翅
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原料：鸡（全）翅4个 土豆2个 调料：干红辣椒3根 姜半块 大蒜2瓣 料酒25ml 蚝油25ml 生抽20ml 老抽15ml 盐3g 白糖5g做法：1）土豆去皮洗净后切小块儿备用。鸡翅剁成小段，洗净后沥干水分。姜、蒜切片。2）把鸡翅倒入碗中，放入姜片，料
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2014-12-25 20:14
- 百叶结烧肉
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原料：五花肉1000克 百叶结20个 葱1根 姜1块 桂皮1小根 草果2个 八角4个 料酒1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml） 老抽1汤匙（15ml） 白糖2汤匙（30克） 盐1/2茶匙（3克） 做法：1、将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火加热后，转成中小火
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2014-12-25 20:14
- 柠汁茶香排骨
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原料: 排骨 500克 红茶包 一包 姜 两片 柠檬 一个调味料：盐 生抽 老抽 料酒 糖 生粉做法：1.排骨洗净，切块，加盐、生抽、老抽、料酒、糖、生粉腌半小时。柠檬外皮切丝，挤出柠檬汁备用。红茶包用沸水泡开。生姜去皮切丝
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2014-12-25 20:14
- 西芹黄花炒肉丝
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材料：西芹 干黄花 猪瘦肉调料：生抽，盐，淀粉，姜，鸡精，胡椒粉做法：1。干黄花温水泡发，洗净，去老梗切断。西芹洗净切丝备用2。猪瘦肉（我用的里ji）切丝，加少许生抽，盐，淀粉抓匀。3。把西芹焯水后捞出迅速放入凉水里浸冷后，捞出沥干水份
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2014-12-25 20:14
- 茭白炒肉丝
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做法：1、瘦肉切丝加胡椒粉、料酒、和水淀粉拌匀略腌2、茭白、葱切丝备用3、热油后到入肉丝划至变白后捞出4、另起一锅，爆香姜蒜末后下茭白同炒两分钟5、下入肉丝同炒，加盐、辣椒酱、葱丝、白糖和香油翻炒片刻即可出锅
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2014-12-25 20:14
- 豆干牛肉丝
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材料：牛肉......200克青椒......1个豆腐干......2片胡萝卜......小半根（喜欢吃辣的可以改成红辣椒1个）鸡蛋......1个盐......4克料酒......3克淀粉......5克酱油......3克水淀粉......10克姜丝......5克步骤如下图:
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2014-12-25 20:14
- 莲藕红烧肉
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原料：五花肉、莲藕、花椒、八角、干辣椒、姜、蒜调料：冰糖、生抽、盐、料酒、鸡精做法：1、莲藕去皮洗净，切小块备用（其实是大一点的丁，这次的五花肉是小块的）；2、五花肉切小块，然后和姜片一起放入锅里，加适量水，加料酒，烧开，然后
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2014-12-25 20:14
- 青椒爆猪肚
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做法：1：青椒清洗后，去蒂去籽，切丝；2：锅里放少许油，烧热，倒进猪肚，爆炒1分钟；3：放进青椒丝，爆炒至青椒断生；4：加入生抽、白糖，兜抄均匀就可以了，装碟后撒上香菜和白芝麻。
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2014-12-25 20:14
- 豆豉炒肉丁
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材料：3分肥7分瘦猪肉100克 蒜苔200克 蒜蓉10克 新鲜红椒1个调味料：豆豉15克（切碎）盐1/2小匙（炒蒜苔）生抽1大匙（炒肉）砂糖1/4小匙 鸡精1/4小匙做法：1.猪肉剁成小颗粒，蒜苔切小段，红椒，豆豉，大蒜切碎。2.锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1
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2014-12-25 20:14
- 自制麻辣牛肉干
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材料：新鲜牛肉腿肉500克 卤水材料：香叶5片 八角4颗 桂皮10克 小茴香5克 姜片4片 生抽1大匙 老抽1小匙 细盐1小匙 炒香材料：白芝麻2大匙 特细辣椒粉1又1/2大匙 花椒粉1/4小匙 五香粉1/4小匙酱料：生抽2大匙 细砂糖1又1/2
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2014-12-25 20:14
