炖羊蝎子

调料小茴香，八角，紫草，肉寇，豆蔻，三奈，砂仁，丁香，冰糖，香叶，桂皮，洋葱，香菜，辣椒，以及一般的高汤垫底

做法

1把羊蝎子剁成4厘米的块，洗净，然后用冷水浸泡2小时，目的是泡出羊肉里的血水去除膻味

2锅内放油，煎香洋葱和整根的香菜。

3就是为了要这个油，这个油里充满了香菜和洋葱的香味是小火慢慢沁出来的

4煸香葱姜蒜小茴香，八角，紫草，肉寇，豆蔻，三奈，砂仁，丁香香叶，桂皮，小辣椒炒出香味。

5将刚才煸好的洋葱香菜油和炒出香味的调料一并倒入汤锅中，加入酱油冰糖煮沸，这个汤很关键，香料可以去膻解腻，还何以增加香味，反正满厨房都是香的，更别说羊肉了。

6放入泡净血沫的羊蝎子。

7大火烧开撇去浮沫，烹入料酒，改中火盖盖炖1个半小时，

8最后放盐胡椒粉调味出锅即可。汤多了可以放在火锅里就是外面的羊蝎子火锅了。涮点蔬菜豆腐之类的