客家菜
- 银杏水鱼的做法
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用料： 宰净头鱼500克，猪肚肉100克，已加工好净银杏250克，炸蒜头肉25克，红辣椒5克，姜片5克，湿香菇20克，精盐5克，胡椒粉0.1克，麻油1克，绍酒5克，生粉15克，湿粉5克，上汤400克，生油1000克（耗油100克）。制法： （1）将水鱼切块（每块约重20
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2014-12-25 19:23
- 南乳白鳝球的做法
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用料： 白鳝1条约500克，南乳两块，蒜茸20克，绍酒2.5克，味精5克，麻油10克，鸡蛋1个，生粉100克，胡椒粉0.5克。制法： （l）先将白鳝宰杀，去掉粘液，洗净用干净布抹干，起肉，再将鱼肉用花刀法片后改成鳝球状待用。 （2）将南乳、酒、味
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2014-12-25 19:23
- 菜包的做法
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[原料/调料]主材料：糯米粉 1又1/2杯油 1/4杯水 1杯在来米粉 1/2杯内馅材料：绞肉 半斤萝干丝 3两油葱酥 1/2杯盐 少许胡椒粉 少许[制作流程](1)起油锅，将内馅材料倒入炒熟，加酱油、盐与胡椒粉调味后，盛起放凉
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2014-12-25 19:23
- 蒸酿小南瓜
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用料小南瓜 两个（约200克一个）猪肉馅 350克胡罗卜 适量（切末）粉丝 一小把（提前泡水至软）香菇 两个（切末）马蹄 三至五个（切末，也可换成其他耐蒸煮的配菜）蚝油、盐、鸡精
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2014-12-25 19:23
- 迷你小南瓜的做法
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原料：糯米粉300克、南瓜260克、色拉油3ml、葡萄干适量做法：1、南瓜切小块，上笼隔水蒸15分钟，用勺背碾成细腻的南瓜泥。2、混入糯米粉，揉成团，淋色拉油，继续揉成光滑的面团。3、搓成长条状，均匀分成小剂。4、每个小剂压扁，包入
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2014-12-25 19:23
- 河粉卷的做法
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[原料/调料] 河粉皮 12 材料： 450公克 香菇 60公克 240公克 60公克 韭末 90公克 1小匙 粉 1小匙 糖 1大匙 胡椒粉 1小匙 麻油 6大匙太白粉 6小匙 [制作流程] (1)把所有料放入理碗中，再加入所有味料拌均，
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2014-12-25 19:23
- 碧绿石斑卷的做法
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用料： 石斑色1条约600克，火腿50克，鸡蛋2个，厚菇3个，冬笋肉50克，菜400克，芹菜梗段50克，精盐5克，味精5克，湿粉水，胡椒粉，麻油各少许。制法： （1）将石斑鱼起肉切成片，火腿、厚菇、冬笋均切成丝待用。 （2）将石斑鱼（连骨带尾）一起
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2014-12-25 19:23
- 芋泥海参的做法
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用料： 水发海参500克（4小条），姜15克，带骨鸡300 克，葱10克，淡二汤500克，猪肚肉150克，虾米10克，湿香菇20克，甘草0.l克，绍酒10克，白酒10克，精盐10克，酱油10克，蚝油10克，生油125克， 净芋头400克，芹菜籽2克，胡椒粉0.1克，麻油3克。制法：
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2014-12-25 19:23
- 客家炒鸡的做法
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[原料/调料]鸡腿 2只葱(切段) 2支姜片 4片九层塔 少许(剁碎)辣椒(切片) 1条客家黄豆瓣酱 3大匙(酱菜店可买到)糖 1小匙水 1大匙[制作流程](1)鸡腿肉先切块备用。(2)热油，将葱、姜入锅爆香，接着放入鸡腿爆
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2014-12-25 19:23
- 烩神仙鱼翅的做法
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用料： 已炖好的鱼翅针400克，豆芽150克，火腿丝20克，笋肉150克，湿香菇20克，上汤1000屯，精盐3克，味精3克，胡椒粉0.l克， 麻油2克，生粉水少许。制法： （l）先将笋肉滚熟，切成丝待用。再把豆芽等摘去头尾，香菇切丝待用。 （2）将炒
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2014-12-25 19:22
