迷你小南瓜的做法

原料糯米粉300克南瓜260克色拉油3ml葡萄干适量

做法

1南瓜切小块，上笼隔水蒸15分钟，用勺背碾成细腻的南瓜泥。

2混入糯米粉，揉成团，淋色拉油，继续揉成光滑的面团。

3搓成长条状，均匀分成小剂。

4每个小剂压扁，包入香芋馅，收口滚圆。

5用刀在面团上压出花纹，装饰泡发好的葡萄干做柄。

6沸水开锅后，上笼中小火蒸6分钟。

香芋馅

原料荔蒲芋头220克白糖3小匙炼乳10ml奶油15克

做法

1芋头切小块，上笼隔水蒸20分钟，用勺背碾成细腻的芋泥。

2锅中加入奶油，白糖融化，倒入芋泥，不停地翻炒，加入炼乳，直至水分收干。

3冷却待用。

tips:

1加入色拉油，有效防止了面团粘手，操作更加方便。

2蒸时不要用大火，防止糯米粉受热塌陷。

3从蒸锅取出时，手上蘸水就不粘了。