各地菜系
- 辣糟鸭胗
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用料：鸭胗、桂皮、花椒、八角、生姜、葱白、料酒、辣酒糟、枸杞。做法：1、鸭胗撕掉表面油质和黄色表皮，用清水多洗几遍，彻底冲洗干净，其他配料备用，如小图所示为辣酒糟；2、在鸭胗鼓起来的那一面，用多乐可快刀划“十”字刀花
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分类: 2014-12-25 19:49
- 剁椒蒸鲈鱼
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材料：鲈鱼一条，剁辣椒适量，盐，生姜，植物油，酱油，葱做法：1、鲈鱼剖洗干净后，对剖开来放盘里，在鱼身上切上几刀，抹上少许盐，植物油2、把适量剁椒铺在鱼身上，再撒点生姜丝，沸水上锅蒸8－10分钟3、出锅后撒上葱花，再起锅烧热适量植物油，再
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分类: 2014-12-25 19:49
- 川版麻辣小龙虾
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原料：龙虾、生姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、黄酒、酱油、白糖、白胡椒粉、十三香小龙虾的清理步骤：1、用干净牙刷上下左右边冲边刷洗，然后沥水去。2、剪去头壳上部，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑
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分类: 2014-12-25 19:49
- 汽锅鸡
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原料：肉质较嫩的鸡 葱 姜调料：盐 料酒事先准备：1. 鸡斩件。2. 葱切段，姜切片。做法：1. 鸡肉内加入葱段和姜片，调入盐（可以略咸一些）。2. 调入适量料酒，抓匀。3. 装入汽锅内，腌制30分钟以上，以便入味（有时间的话，最好腌久一点）
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分类: 2014-12-25 19:49
- 麻辣虾香锅
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原料：大虾若干，香菇10朵，茶树菇适量，莴笋半根，包心鱼丸3个，蟹柳3个，午餐肉半盒，花椒一小撮，灯笼椒若干，葱姜蒜片。调料：李锦记双茶老抽，李锦记蒜蓉辣椒酱，麻香油，虾油，盐，糖，料酒。做法：1.这图1.2.3在上面的步骤图中介绍过了，花椒和灯
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分类: 2014-12-25 19:49
- 干烧鲫鱼
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原料：鲫鱼3条(约1050克) 调味料：蒜瓣、香葱、山葱，泡姜、泡红辣椒，鲜花椒鲜红海椒各适量，郫县豆瓣酱1大匙，冰糖，料酒，生抽，十三香，太太乐高汤精。 做法： 1、鱼收拾干净，用刀在两侧划几道，抹干；用蒜、葱、、姜片，少许盐料酒把鱼腌制
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分类: 2014-12-25 19:49
- 剁椒三文鱼头
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用料:三文鱼头、剁椒、盐、料酒、生姜、花椒、辣椒油、玉米油、葱花。做法1鱼头洗净劈开，撒适量盐、料酒腌制一会儿；2鱼头下面垫生姜片，放入大盘，上面均匀的撒上剁椒；3水开后，放入鱼头大火蒸8-12分钟，关火虚蒸1-2分钟；4撒上
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分类: 2014-12-25 19:49
- 泡椒鸡爪
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用料：1.鸡爪，姜片，料酒2.泡椒，花椒，红辣椒3.花菜半朵，胡萝卜一条4.盐，鸡精，温开水泡椒鸡爪的做法：1.将鸡爪洗净，在水中泡半小时，将血水泡出，再洗净。2.将鸡爪的指甲减掉，剪成小块。（也可对半切开，随自己所好）放入没过鸡爪的水中煮滚
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分类: 2014-12-25 19:49
- 川式口水鸡
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材料：大鸡翅４个（一般用整只土鸡）调料：ａ：姜，葱．ｂ：蒜蓉，姜汁，老抽少许，生抽适量，醋，白糖，辣椒油，熟芝麻，花生末，葱花，花椒油，麻油．做法：１、锅内烧水，沸腾后放入鸡翅和姜片，葱．煮沸腾后改中火，继续煮１０多分钟．关火后，在锅内再泡上５分钟．２、取出，放入事先准
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分类: 2014-12-25 19:49
- 豉汁凤爪
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材料：鸡脚350克，蒜头3瓣，豆豉1汤匙，生姜5片，料酒半汤匙调料：生抽1汤匙，白糖1/4汤匙做法： 1：鸡脚清洗干净，斩掉指甲；2：锅里放进2碗水，加入姜片、料酒、鸡脚煮开；3：水开后再煮1分钟，把鸡脚捞起，冲干净，沥干水分；4：蒜头和豆豉剁成茸；5：热油锅
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分类: 2014-12-25 19:49
- 重庆烧鸡公
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原料：公鸡一只、辣椒、花椒、莴笋调味：盐、味精、豆瓣酱、酱油、蚝油、葱姜蒜做法：1.公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出2.莴笋去皮切条备用3.炒锅热油，下入豆瓣酱煸炒出红油，下入花椒和尖椒翻炒4.加入葱姜蒜和大料后，倒
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分类: 2014-12-25 19:49
- 蜜汁叉烧肉(3)
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材料：猪里脊肉1条、记叉烧酱1瓶、 老姜1小块、 青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升做法：1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用2、取一个较大的密封盒，把
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分类: 2014-12-25 19:49
- 水煮小鱿鱼
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用料：新鲜小鱿鱼、莴笋、豆芽、豆腐、葱、姜、蒜、豆瓣酱、红辣椒油做法：1.豆腐切厚片，莴笋切段，豆芽洗净备用，小鱿鱼去皮去骨。2.将姜切丝，蒜切片，葱切段，花椒，红干辣椒适量备用。3.小鱿鱼切圈，待用。4.将豆芽铺在砂锅底。5.
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分类: 2014-12-25 19:49
- 辣白菜炒牛腩
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原料：牛腩600克、辣白菜半颗、泡椒几根、彩椒少许调味：盐、胡椒粉、鸡精、香油、料酒、香叶两片、小茴香少许、冰糖适量、葱姜蒜、蚝油、酱油做法：1.牛腩切丁焯水去血水、彩椒切块、辣白菜切小块2.炒锅热油，下入葱姜蒜
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分类: 2014-12-25 19:49
- 川香莴笋辣子鸡
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原料：鸡全腿2个，莴笋半根，鲜辣椒3个，芝麻少许，蒜3瓣，玉米淀粉适量，盐，糖，料酒，生抽，玉米油，酷克100麻辣调料（没有可不放）。做法：1.鸡腿肉去骨切小丁，倒入酷克100麻辣调料+少了水拌匀，腌制一晚。如果没有时间也没有麻辣调料此步可以省
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分类: 2014-12-25 19:49
