汽锅鸡

原料肉质较嫩的鸡  葱  姜

调料盐  料酒

事先准备

1. 鸡斩件。

2. 葱切段，姜切片。

做法

1. 鸡肉内加入葱段和姜片，调入盐。

2. 调入适量料酒，抓匀。

3. 装入汽锅内，腌制30分钟以上，以便入味。

4. 烧一锅开水，将汽锅放在锅上保持沸腾状态，蒸约60分钟，至锅内出现较多的汤汁。

提示

1用汽锅蒸的鸡最好选用肉质较嫩的品种，我用草母鸡试过，汤汁虽然鲜美但肉质实在无法恭维，90分钟还是咬不动。

2盐的用量可以略多些，因为蒸汽进入锅内产生汤汁，会把鸡肉的味道冲淡。

3蒸的时间越久汤汁越多，喜欢喝汤的，多蒸些时间。

4汽锅实际上等于坐在下面的锅上，因为不会是很吻合所以围上布，以减少蒸汽外溢。底下的锅中，水要足量以免干锅，如果水干了，添加开水。