各地菜系
- 煎豆腐的做法
-
原料：嫩豆腐400克，金针菜25克，水发木耳50克，蘑菇片25克，酱油10克，黄酒10克，青蒜段25克，清汤200克，麻油10克，，猪油75克，淀粉15克，盐、糖各25克，味精少许。 制法： 1、将豆腐切成3.5厘米长、2厘米宽的长方厚片；金针菜
-
分类: 2014-12-25 19:12
- 素炒鸡丁
-
菜系：福建菜原料：净鸡肉250克，鸡蛋1只，青椒50克，植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量制作方法：1.鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内；2.加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用，青椒切成蚕豆大的丁；3.炒锅放
-
分类: 2014-12-25 19:12
- 梅菜芯扣肉的做法
-
【所属菜系】 (客家菜) 【原料】 五花腩猪肉（一斤）、梅菜芯（二两）、姜（两片）、葱（两棵）、生抽（一汤匙）、调料味：糖（１.５茶匙）、酒、生抽（各一茶匙） 【制作过程】 １、腩肉洗净，放入滚水中煮至七成熟取出，抹干水份盛碟上，猪皮向下，加入生
-
分类: 2014-12-25 19:12
- 鲜紫苏炒河蚬
-
原料：河蚬、姜片、蒜头、紫苏叶、辣椒酱 做法：1、河蚬用清水浸泡半天至一天，换两三次水，洗去泥沙2、紫苏叶洗净，切成小段，或者摘出叶子分开用；再切点姜粒和蒜粒备用3、打火把锅热了，放少许油，先将蒜粒和姜粒爆香，然后放入洗净
-
分类: 2014-12-25 19:12
- 干锅田鸡
-
用料:田鸡腿、淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜、花椒、香辣豆豉。做法: 1、田鸡腿洗净，加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟；2、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱
-
分类: 2014-12-25 19:12
- 红烧肉炖豆角干的做法
-
材料:猪肉一块、豆角干2，3两、桂皮，大料，还有香叶（这个是我后找到的，照片里忘了拍了）、葱、姜、白糖、酱油 1.豆角干用温水泡2-3个小时，别太久了。首先先把猪肉煮一下去掉沫子和血什么的，5分钟就可以了。然后锅里少少的油，5
-
分类: 2014-12-25 19:12
- 牛蒡脆肠的做法
-
材料：主料：牛蒡5支、大肠5条 〖辅料〗：葱5支、麦芽3两、辣椒、葱、蒜头适量 调料/腌料：酱油1杯，冰糖4两，味素1茶匙做法：(1) 肥肠加调味料煮至熟烂取出，再加入牛蒡煮10分钟取出。(2) 麦芽糖加水1杯煮成汁待用。(3) 牛蒡与
-
分类: 2014-12-25 19:12
- 猪手汤
-
1、准备材料：党参20g、淮山30g、黄芪10g、莲子20g、猪手2只、水2000ml； 2、猪手入滚水，汆烫后，冲洗干净； 3、所有材料入瓦煲，一次加足水，煮到滚，持续10分钟后，转文火继续煲一个半小时； 4、喝的时候可以根据个人的口
-
分类: 2014-12-25 19:12
- 麒麟桂鱼的做法
-
原料:桂鱼一条（重约1250克）。 鸡蛋清3个、番茄酱100克、罐樱桃1颗、胡萝卜25克、绿色蔬菜25克。精盐10克、味精4克、绍酒50克、芝麻油25克、酱油25克、白糖25克、姜片25克、熟菜油1000克、葱段15克、陈皮10克、八角10
-
分类: 2014-12-25 19:12
- 红油豆腐的做法
-
材料：豆腐一块，香菇10片做法： 1.香菇洗净，用温水泡一小时左右，沥干水分，切丝备用。 2.豆腐抹上细盐切块，在滚水中焯一下，沥干水分备用。 3.锅里热油，烧至七分熟后，下姜蒜茸，花椒，豆瓣酱爆香后，放入香菇，并烹入少许生抽，老
-
分类: 2014-12-25 19:12
- 卤豆腐的做法
-
菜系：福建菜 【原料】 广东黄豆腐（１０块）、猪排（３００克）、白糖（４０克）、酱油（７５克）、清汤（６００克） 【制作过程】 一、将黄豆腐完整地放在冷水锅里，盖好锅盖，用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮，并加盖，否
-
分类: 2014-12-25 19:12
- 冬瓜薏米汤
-
材料：冬瓜一块，薏米一两，姜片适量，葱花少许 做法： 1.薏米洗净，清水浸泡至发软；冬瓜去皮洗净，切块备用。 2.锅里加适量冷水，放入泡好的薏米，姜片，料酒，大火烧开，改文火煮10分钟，之后加入冬瓜块，再煮8分钟，调入精盐，鸡精
-
分类: 2014-12-25 19:12
- 黄豆炖猪手的做法
-
难度: 高手 时间: 90分钟以上 主要食材: 猪肉类 菜系: 煲汤在闽南有个非常有趣的风俗：如果谁撮合成一对婚姻，新人会送媒人一对猪手以示感激之情；如果没有撮合成功，媒人就只好自己给自己买猪手吃了。当地人戏称“成有猪
-
分类: 2014-12-25 19:12
- 水晶蹄膀香肴肉
-
菜谱名称 水晶蹄膀香肴肉 所属菜系 闽菜 所属类型 地方特色 基本特点 颜色透明、香嫩不腻 基本材料 蹄膀、硝、 制作： 1)把蹄膀拆骨修齐洗净，用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔； 2)用硝6.
-
分类: 2014-12-25 19:12
- 香辣花蛤的做法
-
材料：花蛤一斤，干辣椒，花椒各一把，姜蒜适量 做法： 1.花蛤在淡盐水中静止半小时，洗净泥沙，沥干水分，用料酒浸泡。 2.锅热油至7分熟，下姜蒜，花椒爆香，接着倒入花蛤，同时烹入料酒，老抽，翻炒至花蛤开口后，倒入准备好的干
-
分类: 2014-12-25 19:12
