潮州菜
- 香菇鱼丸羹
-
鱼丸是潮汕传统小食，是将海鱼除头去骨，鱼肉拍打搅烂，加上佐料制成丸状而成。庄子是潮汕人氏，鱼丸羹便是拿手菜之一，他称鱼丸可做汤和烧菜，尤其以鸡汤煮成的鱼丸最为美味，鱼丸不仅弹牙爽脆，汤还鲜美浓香，此菜很投潮汕人以汤为
-
2014-12-25 19:09
- 芥菜番薯鲮鱼丸
-
材料：番薯750克，芥菜500克，鲮鱼滑250克，生姜3片。 做法： 1、番薯洗净去皮、切块；芥菜洗净切段； 2、市场售的鲮鱼滑加入适量虾米、猪肉剁碎，再搅拌； 3、先把番薯和清水1500毫升(6碗量)下镬，武火煮至番薯
-
2014-12-25 19:09
- 红莲椰汁炖雪蛤的做法
-
菜名：红莲椰汁炖雪蛤主料：发好的雪蛤200克。配料：配料：水发莲子30克，红枣25克。调料：白糖100克，椰汁50克，淡奶30克，冰糖50克。做法：1、将雪蛤择洗干净。清水500克、糖100克，放入容器中，加入雪蛤上笼蒸5分钟，捞出分装碗中，下莲子
-
2014-12-25 19:09
- 归参熬猪腰的做法
-
菜 名：归参熬猪腰主 料：猪腰2只，猪脊肉50克，党参3克，当归3克。配 料：盐适量，麻油数滴。做 法：1、猪腰剔去筋膜和臊腺，泡洗干净，置于砂锅中。2、投入当归、党参和斩成块的猪脊肉，调入盐，加入适量水，约煲1小时后即可。3、食用前
-
2014-12-25 19:09
- 双丸蟹柳炒云南小瓜
-
双丸蟹柳炒云南小瓜 食材：墨斗丸、虾丸、蟹柳、云南小瓜 配料：蚝油(1匙)、酱油(少许)、食用油 做法： 1、墨斗丸、虾丸、蟹柳切半，云南小瓜切成长条 2、用油将丸煎2分钟，上碟。放入云南小瓜用油炒熟，加
-
2014-12-25 19:09
- 胡椒猪肚汤的做法
-
菜名：胡椒猪肚汤主料：猪肚1个，唐排骨1斤（约640克），白胡椒粒1汤匙，潮州咸菜2两（约80克），水20杯，盐或鱼露适量。做法：1、猪肚里外洗净，与排骨同氽水待用。2、咸菜切片，用淡盐水浸30分钟，沥干待用。3、水煲滚，放入猪肚、排骨及白胡
-
2014-12-25 19:09
- 红烧猪肉丸子的做法
-
材料：五花猪肉350克，鸡蛋1个，小白菜心150克，精盐2克，油500克(实耗75克)，酱油15克，料酒15克，鲜姜15克，鸡汤400毫升，味精1克，淀粉125克，大葱50克。 做法： 1、猪肉洗净，去筋，剁成茸泥； 2、将大葱去皮，洗净，分成两份；一份
-
2014-12-25 19:08
- 龟裙点点红的做法
-
菜 名：龟裙点点红主 料：龟裙150克，猪小排骨200克，枸杞3克。配 料：盐少许，豉油数滴，生姜2片。做 法：1．龟裙充分浸发后，洗净，同猪小排骨、生姜一起投入高压锅，加入适量清水，用文火约煮压40分钟后，离炉待凉。 2．打开冷却后的高压锅，除
-
2014-12-25 19:08
- 猪肠胀糯米的做法
-
材料：猪肠一根1斤左右，糯米1斤，五花肉半斤，花生、冬菇、虾米适量 步骤：1、猪肠用盐内外洗净，2、糯米泡水三小时后蒸熟，3、冬菇泡开，五花肉切薄片，肉片、花生、虾米分别炒出香味，调好味，与糯米混在一起灌入猪肠中，用牙签封
-
2014-12-25 19:08
- 普宁菜头卷的做法
-
菜名：普宁菜头卷主料：白萝卜，生粉，粳米粉，腐皮做法：取本地盛产的优质白萝卜，洗净去皮，刨成丝，加入白肉丝、花生仁，调入精盐、味精、胡椒粉，再加入适量的生粉、粳米粉，搅拌均匀，制成馅料，再用腐皮包上馅料，卷成直径约5厘米的长条
-
2014-12-25 19:08
- 家乐抛绣球的做法
-
菜名：家乐抛绣球主料：用料：大白菜1000克，鲜虾肉200克，鸡肉200克，熟火腿25克，鸡肫100克，瘦猪肉200克，发香菇25克，芹菜茎50克，胡椒粉0.5克，精盐10克，家乐牌鸡粉9克，上汤500克，鹰粟粉（湿）15克，麻油3克，猪油750克（耗100克）。做法：1、将白菜
-
2014-12-25 19:08
- 普宁芋头卷的做法
-
菜名：普宁芋头卷主料：芋头，生粉，腐皮配料：精盐、味精、白糖、五香粉、麻油做法：普宁芋头卷的制法，和普宁菜头卷的制法大同小异，同样是取本地产的，淀粉含量高的优质芋头，去皮洗净，切成细丝，加入花生仁，调入精盐、味精、白糖、五
-
2014-12-25 19:08
- 清炖石斛螺的做法
-
菜名：清炖石斛螺主料：青螺(石螺)1500克，猪脊肉9克，石斛6克。配料：盐少许。做法：1．青螺吐泥、洗净，用沸水烫熟，捞起。汤汁滤清后留用。 2．挑出螺肉，用淡盐水洗净，沥干，装入炖盅。猪脊肉切成连块，用沸水飞去血秽。 3．螺汁同石斛先用
-
2014-12-25 19:08
- 栗子焖鸡的做法
-
菜名：栗子焖鸡主料：毛鸡1只（约125克）、栗子肉200克、湿香菇15克、绍酒10克、味精5克、蚝油15克、精盐5克、葱头段10克、二汤100克、生油750克（耗100克）、生粉20克、胡椒粉0.2克、麻油2克。 做法：1、将毛鸡宰杀后，用热水烫
-
2014-12-25 19:08
- 普宁豆酱骨的做法
-
正在下载菜谱图片，请稍候...菜 名：普宁豆酱骨主 料：猪排骨约750克、普宁豆酱60克、白糖20克、白酒2.5克、芝麻酱15克、生姜2片、青葱2条、花椒末0.1克、麻油5克、生油50克、味精5克、锡箔纸1张（30厘米#215;30厘米）。
-
2014-12-25 19:08
