潮州菜
- 清心丸豆爽的做法
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菜名：清心丸豆爽主料：生粉2两（约80克），水4又1/2杯，去皮绿豆、冰糖各4两（约160克），粟粉水或马蹄粉水适量。做法：1、水半杯煲滚，倒入生粉中，拌成一粉团，再切小粒成清心丸。2、去皮绿豆用清水浸4小时，沥干后隔水蒸10分钟，待用。3、
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2014-12-25 19:08
- 杞菊聪明杞菊聪明盅盅的做法
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菜名：杞菊聪明盅主料：猪肝250克，熟地3克，枸杞3克，枸杞叶9克，红枣8颗，菊花数朵。配料：味精、盐各少许。做法：1．猪肝切片后，用清水洗净，与枸杞、熟地、红枣一起装入炖盅。 2．放入味精、盐，加入适量沸水，约炖1小时后，开盖，投下枸杞叶
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2014-12-25 19:08
- 清甜官燕的做法
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菜名：清甜官燕主料：上好燕窝若干。做法：“清甜燕窝”烹制的关键，是燕窝的涨发。按照潮菜传统的涨发方法，是首先把燕窝置于大汤窝中，用沸水加盖浸泡20分钟，换开水再浸泡，一直至燕窝软化胀发，取出用清水浸洗，并用镊子仔细拣去
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2014-12-25 19:08
- 清炖虫草雉的做法
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菜名：清炖虫草雉主料：光山鸡1只，冬虫夏草3克，西洋参3克，甘草2小段。配料：盐少许。做法：1、光鸡剖腹，除去内脏、脚爪和尾臊，抽去头颈骨（留皮），用沸水氽去血秽。2、使烫熟的山鸡腹朝上，置放于炖盅中，投入冬虫夏草、西洋参和甘草。
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2014-12-25 19:08
- 巧烧鲜鱿的做法
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q正在下载菜谱图片，请稍候...菜 名：巧烧鲜鱿主 料：鲜鱿鱼。做 法：取短小的鲜鱿，去头须、外膜、内脏，切成约一寸长的圆筒形，然后在圆筒形的鲜鱿一边等距离地切五刀，但不要切断，然后抹老抽上色，放油锅中炸至金黄色，形如一朵美
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2014-12-25 19:08
- 清炖鳗鲡汤的做法
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菜名：清炖鳗鲡汤主料：河鳗(白鳝)1条(约500克)，排骨500克，枸杞3克，虾米3克。配料：生姜1片，葱2根，盐适量，胡椒粉少许。做法：1．将宰杀、洗净的河鳗切成段，同排骨一起用沸水飞去血秽后，把排骨排放在炖盅底，鳗鱼置于其上。 2．加入盐，撒
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2014-12-25 19:08
- 清炖淮山兔的做法
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菜名：清炖淮山兔主料：兔肉500克，淮山4克，枸杞5克，元肉5颗。配料：盐、味精、豉油各少许。做法：1．兔肉切成小块，和淮山、枸杞、元肉一起放入炖盅，加入适量沸水，隔水炖3～4小时。 2．食用时加放盐、豉油、味精等。特点：汤色微红，口感
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2014-12-25 19:08
- 芹菜吊片的做法
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菜名：芹菜吊片主料：鲜鱿鱼250克，芹菜1棵，胡萝卜1棵，菠萝1只。配料：葱、姜、红辣椒、米酒、盐、味精、姜汁、生粉、蒜茸、油各适量。做法：1、鲜鱿鱼斜刀切薄片，浸入清水中。芹菜切段。胡萝卜切条。菠萝切盖挖空。2、鲜鱿鱼
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2014-12-25 19:08
- 清炖三色丸汤的做法
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菜名：清炖三色丸汤主料：南瓜500克、萝卜500克、芥蓝梗500克、猪瘦肉100克、鸡胸肉100克、虾肉100克、鸡汤700克、鸡蛋清2个，精盐、味精、胡椒粉、麻油各适量。做法：(1)先将南瓜、萝卜、芥蓝梗各取十粒方形用雕刻刀削
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2014-12-25 19:07
- 切片咸猪手的做法
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菜名：切片咸猪手主料：咸猪手1只。配料：八角2粒，花椒，糖各1茶匙，姜1片，葱2条，盐1汤匙，水8杯。蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切碎），水、醋各1汤匙。做法：1、猪手洗净，放入滚水中煮10分钟，取起用清水浸半小时。2、煮滚调味料，放入猪手煲滚，再
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2014-12-25 19:07
