上海美食
- 蟹粉排鸡腰的做法
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#183;配 料: 河蟹350克鸡腰150克鸡汤750克10克大葱5克姜1克胡椒粉 #183;操 作: 河蟹治净蒸熟，取蟹肉、蟹黄和蟹油，鸡腰汆熟去皮。用葱姜呛锅，下蟹肉、蟹黄、蟹油、鸡腰略炒，加鸡汤、调料，炒至入味勾芡淋香油装盘
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2014-12-25 19:40
- 四喜烤麸
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烤麸是用带皮的麦子磨成麦麸面粉,而后在水中搓揉筛洗分离出来,经发酵蒸熟制成的，属于面筋的一种。烤麸高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物。因为含有大量麦麸，还被
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2014-12-25 19:40
- 蜜汁梅肉
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原料：梅肉500克，蜂蜜1汤匙调料：蜜汁烤肉料30克，清水50克做法：1、梅肉洗干净后切成大块，蜂蜜加20克清水搅匀，做成蜂蜜水备用；2、蜜汁烤肉料放到小碗中，加入30克清水，搅拌均匀；3、将切好的梅肉和调好的烤肉汁同时倒入一个小盆里，
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2014-12-25 19:40
- 生煎包
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生煎包也叫生煎馒头，是沪上小吃的代表之一，也是无数人心中的头号经典美食，几乎每个生煎店的门口都排着长龙，其风靡程度可见一斑。生煎包的底部煎得金黄焦脆，肉馅极其鲜嫩，上面还撒满香葱、芝麻，趁热咬上一口，汁水在嘴中喷涌而出，那种感觉真是美妙。
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2014-12-25 19:40
- 香菇烧面筋
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食材：油面筋 12个干香菇 10朵小青菜 2颗植物油 少许酱油 1汤勺白糖 1小勺水少许家乐浓缩牛肉汁 1汤勺做法：1.干香菇泡发后洗净去掉根部杂质，然后挤出水分，油面筋用热水泡软备用。2.小青菜洗净后放入废水的锅中焯1分钟后
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2014-12-25 19:40
- 红烧鱿鱼
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材料：鱿鱼 生姜 大蒜 干辣椒 八角适量 小葱一根调料：色拉油 冰糖 料酒 酱油 味精 适量做法： 1、整只鱿鱼去内脏洗净，把生姜 大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角备用。 2、油锅烧热，放入生姜、蒜泥 干辣椒爆香。 3、放入洗
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2014-12-25 19:40
- 野蒜干锅虾的做法
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1、材料：小野蒜一把，黑胡椒适量，虾几只； 2、烧热铁锅热油，放入虾，变色后翻个身； 3、烹些黄酒； 4、加入野蒜和几个萝卜，再一起烧5分钟； 5、起锅前，加半小勺盐，用研磨器弄些黑胡椒撒上就可以了；
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2014-12-25 19:40
- 爆浆鸡排
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原料;整鸡胸一个、芝士片（奶酪片）2片、盐适量、黑胡椒粉少许、生鸡蛋黄1个、面包糠2大勺、面粉1勺、袋装的香酥炸鸡粉1大勺（选择自己喜欢的口味，也可以不放，放了以后味道和口感更好）做法：1、将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处
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2014-12-25 19:40
- 红烧大排
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材料：大排、酱油、糖、盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜、料酒做法：1.大排用刀背敲薄,放料酒,盐,鸡精腌15分钟2.锅里放油,将大排沾满面粉,入油锅两面煎,七八分熟就可以了，盛出备用；3.锅里留少许油,放葱姜,再放入大排,喷料
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2014-12-25 19:40
- 香菇烧大排
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原料：干香菇20朵、猪排4块、姜1块、葱1根、蛋1枚、八角2枚、老抽4汤匙、黄酒3汤匙、糖2汤匙、盐适量做法：1、泡发香菇：把干香菇和清水放在密封保鲜盖里，盖上盖后晃动十几下，倒出水份，同样的方式再重复一次。最后加入保鲜
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2014-12-25 19:40
- 培根海苔粢饭糕
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材料：大米220克、糯米80克、盐5克、培根1片、海苔、葱花适量。做法：1大米和糯米混合淘洗干净，清水浸泡4小时；2 放入电饭锅中，加入盐拌匀，煮成米饭；3米饭用饭勺打散，加入培根碎、海苔碎和葱花拌匀；4 取一只方形的保鲜盒，在盒底
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2014-12-25 19:40
- 蟹壳黄
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油皮原料：中筋面粉150克，白糖10克，水80克，猪油50克，酵母2.5克，油酥原料：低粉150克，猪油75克馅料：葱150克，肥肉50克，盐1克，胡椒粉1克表面装饰：蛋黄一个，芝麻少许份量：20个做法1，猪肥肉切成末2，葱切成末3，将葱末和肥肉末放在一个容器中4
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2014-12-25 19:40
- 花蟹的做法
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材料：活花蟹、葱姜、面粉。 调料：料酒、盐、生抽、白糖。做法：1 将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；2 给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；3 炒锅烧
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2014-12-25 19:40
- 泡椒黄金西葫
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主料：泡椒6-8个、金黄西葫芦1个辅料：白糖3克、盐3克、葱3段、姜3片、鸡精3克、白醋少许、泡椒汁3大勺做法：1.金黄西葫洗净，去皮，切薄片，放入沸水中 2. 焯烫1分钟左右，放入冰水 3.中浸泡片刻，捞出沥干水分，待用
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2014-12-25 19:40
- 田螺的做法
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材料：田螺800克、葱段、姜片、蒜头、香叶各适量。调料：酱油20克、料酒10克、糖10克、糟卤300克、胡椒粉10克。做法：1 将活田螺放在清水盆中，滴入几滴香油，养1～2 天，每半天换一次水；2 待其吐净泥沙，取出刷洗干净后剪去尾部；3
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2014-12-25 19:40
