晚餐家味宫保鸡丁

宫保鸡丁是非常受欢迎的一款热菜，献上这美味的家味宫保鸡丁的做法。

　　 用料主料

鸡胸脯肉250克

　　 辅料

尖椒4根花生50克红尖椒6个

　　 调料

食盐5克、酱油1汤匙、姜5克、花椒15粒、料酒3克、香油1汤匙、大葱10克、白皮蒜5克、白糖10克、水2汤匙

　　 家味宫保鸡的做法

　　 1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐，料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒

　　 2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐，白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用

　　 3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香

　　 4.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可

　　 烹饪技巧

　　 1、做这道菜，其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。

　　 2、这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感会发硬。

　　 3、做宫保鸡丁，要掌握一个4689法，鸡丁炒到4成熟时放青红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成了哈。