酱油竟能抗癌 细数6味调味料的功效

　　 在厨房里，肯定有葱生姜辣椒等调味料，这些不仅能增添美味，还起到一定的保健功效。下面是厨房里常用的6味调味料的保健功效。

1葱

　　 葱含有蛋白质脂肪糖维生素胡萝卜素钙镁和铁等。有兴奋神经，增进食欲，刺激血液循环和促进发汗的作用。葱的辛辣气味有杀菌作用，生吃大葱，可促进消化，消毒杀菌，预防肠道传染病。对失眠胃肠疾病维生素C缺乏病烫伤烧伤都有一定作用。

　　 葱还有抗过敏功效，吃鱼过敏者，可将洗净的大葱放入鱼腹中，煮食或煎食。食虾过敏者，可将虾与大葱一起炒食。

2生姜

　　 生姜还有抗衰老作用，其辛辣成分可抑制过氧化脂质产生，起到抗衰防老的效果。人体内的自由基是一种衰老因子，若其过度活跃，可致人早衰，姜中的姜辣素可有效控制自由基。生姜中大量的姜酚姜辣素等成分，可抑制前列腺素合成，减少胆汁中黏蛋白含量，保持胆汁中各种物质的平衡，不致因黏蛋白过多而与胆汁中钙离子和胆红素结合形成结石，还有利胆作用，阻止和预防胆结石形成，对胆囊炎患者有益。

　　 除了含姜油酮姜油酚和姜油醇外，还含有蛋白质糖脂肪和丰富的铁盐等。可用于伤风头痛鼻塞呕吐等，还可祛胃中寒气。中医认为，姜味辛性温，有发表止呕祛痰助消化利分泌等功效，可防风寒感冒呕吐喘咳等。所以，伤风感冒时，吃几片生姜或煮生姜红糖水能促进血液循环，使全身发热出汗，减轻感冒症状。

3蒜

　　 蒜含有蛋白质脂肪糖挥发油维生素微量元素和钙磷铁等矿物质，还含有大蒜素和大蒜辣素等，能消除积存在血管中的脂肪，有助降低胆固醇和甘油三酯的含量，对预防动脉硬化高血压冠心病高血脂症等心血管疾病有一定作用。大蒜不仅可使动脉硬化斑减少，防止动脉硬化，对预防心肌梗死也有一定效果。大蒜还能溶解体内瘀血，可预防有害物质在血管内壁积聚，防止血栓形成。

　　 蒜含有蛋白质脂肪糖挥发油维生素微量元素和钙磷铁等矿物质，还含有大蒜素和大蒜辣素等，能消除积存在血管中的脂肪，有助降低胆固醇和甘油三酯的含量，对预防动脉硬化高血压冠心病高血脂症等心血管疾病有一定作用。大蒜不仅可使动脉硬化斑减少，防止动脉硬化，对预防心肌梗死也有一定效果。大蒜还能溶解体内瘀血，可预防有害物质在血管内壁积聚，防止血栓形成。

4辣椒

　　 辣椒含有蛋白质糖有机酸维生素和钙磷铁镁等无机盐。中医认为，辣椒有温中散寒的作用，对畏寒胃痛和食欲不振者有一定作用，可祛除胃中寒湿，制酸止痛。辣椒中含有辣椒素，可增加胃液分泌，增进食欲，帮助消化，对某些细菌有明显的抑制作用，如枯草杆菌等。辣椒外用可使局部血管扩张，促进血液循环，对风湿痛腰肌酸痛有明显作用。

5酱油

　　 酱油含蛋白质碳水化合物钙磷铁维生素B1维生素B2烟酸氨基酸等。酱油中所含的氨基酸是人体生长发育不可缺少的物质，所含各种有益于身体的酶酵母菌乳酸菌有促进消化吸收的效果。炒菜适量放点酱油可增进铁质，有利于造血系统。酱油对伤寒杆菌葡萄球菌痢疾杆菌等致病菌等有较强的杀灭作用。酱油中含有300多种香气成分，其中部分有抗癌功效。

6醋

　　 醋含有醋酸水碳水化合物灰粉硫胺素核黄素尼克酸和多种氨基酸。醋除有调味作用外，还有抑制杀灭细菌的作用。中医认为，醋有散瘀止血解毒杀虫作用。醋还可用来减肥，因含较多氨基酸，可促进体内脂肪分解，并加速糖类新陈代谢，从而减肥。将花生米浸泡于醋中，7天后食用，每日早晚各1次，每次10粒。长期食用，可降低血压，软化血管，降低胆固醇，有利于防止心脑血管病。用醋煮花生米或黄豆也有降压降脂的作用。食醋和冰糖混合溶化后，饭后服用1汤匙，对高血压高血脂冠心病和肥胖者有一定预防和治疗效果。食醋还有抗衰老功效。醋中的氨基酸含量较高，可有效抑制人体老化及预防老年疾病，加速新陈代谢及抗衰老。