科学饮食可防癌

　　 　　营养科学和医学专家研究认为，科学饮食可防癌，具体如下

　　 　　1.吃“苦”。美国科学家认为，苦瓜野菜等苦味食品是维生素B12的重要来源。其主要成分中的氰化物对正常细胞无破坏作用，但对癌细胞有强大的杀伤力，并能抑制癌细胞中的细胞色素化酶，使之发生代谢障碍而“自杀”死亡。

　　 　　2.吃“酸”。酸味水果富含维生素C，有抗癌作用。酸奶和酸菜中的乳酸菌能把糖分解为乳酸，抑制大肠内腐败菌类的繁殖，减少毒素的产生，并吞噬致癌物质，能有效地防止结肠癌直肠癌等。吃“素”。常吃粗粮大豆薯类及新鲜蔬菜水果等富含纤维素食物尽量少吃或不吃肉类，可刺激肠蠕动，加速有毒有害及致癌物质的排泄，有一定的防癌作用。

　　 　　3.吃“生”。科学分析，生的新鲜蔬菜，尤其是十字花科的蔬菜里含有醌和酚。醌可冲淡致癌物质并加速其排出体外;酚可阻止癌细胞的代谢。另外，蔬菜内的干扰素可将癌细胞拒之体外;而β-胡萝卜素可使患癌的机会减少1/3。

　　 　　4.吃“淡”。肿瘤流行病学专家调查表明，胃癌原本死亡率很低，但如果每天吃10至15克盐，死亡率便会增高。原因是食盐会刺激胃酸和胃蛋白酶分泌，造成胃粘膜发炎肿胀溃疡出血萎缩，容易发生癌变。

　　 　　5.少吃多嚼。少吃可改变垂体的激素变化，减少乳腺癌发生;多嚼可刺激唾液腺分泌，唾液中的许多酶有很强的抗癌作用，多嚼还可消除食物中的亚硝酸胺黄曲霉素和苯并芘等致癌物质，可有效地减少食道癌胃癌肝癌等癌症的发病率。