冬至饮食养生指南 饺子汤圆健康吃
冬至吃什么?营养专家指出，“北方吃水饺，南方吃汤圆”这一说法并不完全健康，还应该同时多吃些配菜如蔬菜肉类等，做到营养均衡。 冬至在每年阳历12月21日至23日之间，俗称“冬节”“长至节”“亚岁”。冬至是中华民族的传统节日，有北方吃饺子南方吃汤圆的习俗。中国吃网小编就“冬至怎么吃水饺和汤圆才健康”话题，专访了健康卫生学研究员原广州军区疾病控制中心资深营养专家何英强教授。何教授建议大家在冬至这类大节日里，切记要遵循“膳食宝塔”原则。 一冬至聚餐菜单健康指南水饺汤圆要营养搭配 在准备冬至菜单时，可以遵循《中国居民营养膳食宝塔》原则，吃水饺汤圆来替代主食米饭，因为水饺皮是面粉做成，香菇鲜肉韭菜鲜肉等都是比较常见的肉馅;而汤圆是糯米粉制成的。水饺汤圆可以买速冻，有时间的话最好在家亲手做更营养更放心。
水饺选什么馅?汤圆选什么馅? 何教授指出，“韭菜冬菇三鲜馅营养，精肉馅比肥肉更营养”。因为三鲜韭菜冬菇馅，属于植物性食物，营养高，可优先选择。 水饺馅代表韭菜怎么选在做韭菜猪肉水饺之前，要注意选购。不买叶片过长根部粗大且颜色过白的韭菜，那样的韭菜通常用了过量的农药。应买短一些的，并且在食用前，要将韭菜的根部切掉半寸以上，因为根部是韭菜农药残留最多的地方。 水饺馅代表香菇怎么选香菇鲜肉也比较受欢迎。挑选香菇时要注意刚采收的香菇，菇伞内侧会有一层薄膜。若此处出现茶色斑点，表示不太新鲜。 而那些肉馅，主要是看肥瘦，肥肉做馅，饱和脂肪酸高不营养，热量也高，对人体不好;而瘦肉内的蛋白质含量高，营养价值高。 水饺馅代表猪肉怎么选健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味，不会有其他异味和臭味。正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
汤圆馅代表黑芝麻营养价值别名称乌麻子巨胜子胡麻仁。性平，味甘，归肝肾大肠经。具有补肝肾益精血润肠燥之功效。现代医学研究证明，黑芝麻含脂肪蛋白质叶酸甾醇芝麻素芝麻酚维生素E糖类卵磷脂和较多钙等，具有抗衰老作用，可抑制体内“自由基”对抗动脉粥样硬化，降低血胆固醇，增加血细胞容积等。适用于头晕眼花耳鸣耳聋须发早白病后脱发肠燥便秘等症。
开水煮5-10分钟 针对前期闹得沸沸扬扬的速冻水饺金色葡萄球菌事件，何教授指出，“化脓长芥子”大部分都是因金色葡萄球菌引起的，但是这种细菌有个致命的弱点怕热怕烫，“用开水煮10分钟最有效，所以不要生吃，或者赶时间稍微煮煮也不行。” 大蒜蓉醋辣椒拌水饺，更好吃更安全 假如还是不放心，可以在吃水饺时放些大蒜醋辣椒之类的杀菌类的佐料，这样就又多了一道保护屏障。 吃汤圆搭配 关键要看馅 甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤的部分不需要再加糖，以减少热量摄取; 咸汤圆可放小虾米及一些蔬菜，增加纤维素矿物质及维生素摄取。 无馅小汤圆甜汤可以用桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代，可有补身祛寒的功效;还可以用花茶来煮味道更新鲜，放些砂糖或黑糖增加口味，也可使用红糖及姜片煮汤圆以去除寒气，或放入桂圆红枣白木耳等食材，增加营养素含量;
注意四个芝麻汤圆的热量相当于一碗饭的热量，而无馅小汤圆大约四十个才等于一碗饭的热量，所以可以用无馅汤圆取代有馅汤圆，以减少热量的摄取，或是以快步走一小时等运动方式消耗这些热量。 三冬至晚餐饮食指南营养讲究均衡 别光吃水饺汤圆 除此主食之外，再炒几个菜才营养均衡，比如黄瓜炒肉炒蔬菜。
“冬至大过年”教你健康吃水饺和汤圆
四冬至聚餐指南与家人一起进餐其乐融融 在冬至这个日子，建议大家选择和家人一起进餐。因为这样比单独进餐具有更多优点。有调查表明，与家人同伴一起进餐比单独进餐吃得好，不仅增加家里老年人对食物的享受和乐趣，还会促进消化液的分泌，增进食欲，促进消化。 老年人和家人一起进餐有助于互相交流感情，了解彼此在生活身体工作方面的状况，使老年人享受家庭乐趣，消除孤独，有助于预防老年人心理性疾病的发生。 小贴士速冻一族怎么挑选速冻水饺和汤圆 有些人因为工作繁忙，没时间在家自己动手包饺子做汤圆，下面教大家怎么挑选速冻水饺和汤圆。 1.霉变水饺汤圆最快判断不要买 何教授指出，速冻水饺汤圆假如出现霉斑霉点变色绝对不要买。因为这些现象表示它们发生质变了，里面的食品腐败了，这就是不合格的食品。一看就明，一学就会。 2..冰霜多的最好也不要买
速冻食品的冰霜多，说明它们外面水分多而结冰霜，那是因为皮已坏，里面馅的水分渗透出来结冰而成。可能在运输储藏过程中被压坏或者化了又冻而导致，最好别买。 |
