过新年饮食必需注意5大问题

　　新年到了，亲朋好友都喜欢聚在一起庆祝新年是一件令人开心的事情。可是，每年过完年后，都会出现食物浪费暴饮暴食，甚至出现胃病等现象。必需提醒大家的是过年高兴是好事，健康饮食更重要!

　　一.合理搭配 吃得清淡

　　为了庆祝新年，每个家庭都准备很丰盛的菜，鸡肉牛肉鸭肉等富有营养价值很高的菜。但是，必须提醒大家，过分“充足”的营养致使肥胖高血压糖尿病等疾病在发病率提升。而且，节假日活动量比上班时要少，人们又常睡个“懒觉”，几天假期又长几斤体重是常见的问题之一。因此最好注意调整一下自己的饮食，应该比平时更清淡些，减少脂肪的堆积。

　　二.小心暴饮暴食导致肠胃病

　　过年吃吃喝喝，很多人出现了易暴饮暴食。人的消化器官的活动是有一定规律的，吃东西时，胃小肠胆囊和胰腺分泌出各种消化液，使食物中的营养素易被人体吸收。但是，如果突然吃得太饱，或喝得太多，就需要更多的消化液来进行消化，而消化液的分泌量有一定限度，加上胃胀得很大，肠胃蠕动比较困难，严重影响了正常的消化机能，小到消化不良“拉肚子”打嗝腹胀“反酸水”，大到可导致急性胰腺炎肠胃炎，或肠胃溃疡等，给生命带来危险!

　　三. 要特别注意的是膳食纤维的补充

　　膳食纤维之所以容易不足，都是因为摄取的新鲜蔬果类不足，再加上过年期间运动量大大减少，人们每天都是坐在家里通宵打麻将或长时间坐着聊天看电视等，因而会有便秘或排泄不顺的情况发生，所以在享受美食与团圆气氛的同时，请记得摄取足够的纤维素，以利排便。当然也要多喝水!

　　四.小心保存剩余菜肴

　　在存放剩菜时，不要将它置于铝制的盛器或锅内，因为铝的化学性质非常活跃，在空气中容易氧化，产生化学变化，对身体有不良影响。

　　五.嗜酒伤肝又伤身，过量伤己又害人

　　饮酒应限量，节假日饮酒也应该遵循这一原则。过量的酒精会造成肝脏大脑神经系统和消化系统等损伤，同时，饮酒的社会危害也非常突出酒后开车造成的交通事故治安事故等，已经不是鲜为人见的事。

　　豪宴未必好，要谨记有度

　　过年如何吃得健康

　　中国的饮食文化源远流长，在春节少不了吃吃喝喝。大到天天盛宴，小到满桌零食，餐桌上推杯交盏，热闹非常。春节的饮食向来是种类丰富选择多样。无论是到酒楼吃宴席，还是自己家里做团年菜，如何才能吃得健康，喝得健康？羊城晚报健康周刊请来营养科专家一一支招。

　　Part1 年夜饭，点菜谨记“有度”

　　春节的降临，意味着一年最大的美食盛宴拉开帷幕。除夕之夜，全家人围聚在一起吃年夜饭被视为一年中最重要最隆重的一顿饭。不过，要让欢聚一堂的人都吃得满意吃得健康，可是有一定的讲究的。广州医科大学附属第一医院营养科主任闫凤表示，传统的春节聚餐往往丰盛有余，营养搭配不均衡，大鱼大肉的搭配油脂多蛋白质多，搞不好容易导致腹胀腹泻，年夜饭就有可能变成“年夜烦”。因此，团年饭最好品种多样比例适宜结构均衡，才有益于健康。

　　健康提点1:

　　不点“人头菜”

　　菜肴丰富在团年饭的特色，包括了肉类海鲜蔬菜菌菇类豆制品等等，选择如此之多，大部分人点菜的基准是“人头菜”，10个人就是10个菜。尽管每个人的摄入标准不一，但“人头菜”从营养的搭配角度来看往往会造成浪费，或者导致个人摄入过多。

　　一般来说，菜肴分量较大的可以适当减少一个菜，老人孩子女性较多的也可以减少一个菜。如果一定要讲究“碟数”，可适当多点一些小菜。

　　年夜饭，老人和儿童最容易“被宠爱”而破例吃太多。在过节期间，家人对儿童和老人都特别照顾，在餐桌上频频给他们夹菜，结果就会让他们吃得过饱。而老年人和儿童，身体素质不像年轻人那么强，吃撑了往往会导致腹胀腹痛。

　　健康提点2:

　　多点鱼类白肉

　　烧鹅白切鸡烧肉清蒸鱼……这几道是广东人年夜饭餐桌上的经典菜式。有时候为显隆重，更是所有这些“经典”都是一个不落。闫凤认为，营养学研究证明，吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。也就是我们常说的“四条腿不如两条腿的，两条腿不如没有腿的”。所谓“四条腿”的，主要是指猪牛羊肉，也被称作红肉。这些肉类中蛋白质含量较高，但其脂肪以饱和脂肪酸为主，容易使胆固醇在冠状动脉血管壁上沉积，导致心脑血管疾病的发生。因此红肉一天摄入量最好不超过80克。

　　而“两条腿”的，主要是指鸡鸭鹅鸽子等禽肉，其不饱和脂肪酸含量较大，又易于消化和吸收，被称作白肉，相比较起红肉要更健康一些。而“没有腿”的主要是指鱼类和其他水产品。鱼肉是蛋白质的重要来源，鱼类的蛋白质含量约15%~24%，100克鱼肉能保证人体每天所需的蛋白质的一半，而且这些蛋白质吸收率很高。所以，年夜饭还是多点鱼类白肉为宜。

　　健康提点3:

　　多植物蛋白，少动物蛋白

　　团年菜往往离不开大鱼大肉的模式，从头盘的烧肉或者拼盘，到第二道的烧鹅，接下来的鸡鸭鱼……蛋白质摄入不少，实际上，过多的蛋白质会增加中胃肠肝脏和肾脏的负担。广州中医药大学第一附属医院营养科主治医师尤华智表示，人每天摄入的蛋白质是有限制的，一个健康人每天需要70克的蛋白质，如果一次宴席中，鸡鸭鱼肉都吃，也就超标了。

　　蛋白质的来源分为动物性与植物性，肉类的蛋白质就是动物性蛋白质，但很多肉类只要一炸一煎就氧化掉了，蛋白质也就随之变性，成了劣质的蛋白质。因此，在同样的框架下，减少点肉菜，适当增加豆类食品，可以让植物蛋白适当取代动物蛋白的摄入。“豆类食品富含优质植物蛋白质，不含胆固醇，有利于减少脂肪和胆固醇的摄入量。”