猫肉“羊肉串”对人体的危害

一号样本

二号样本

三号样本

四号样本

五号样本

六号样本

 

　　冷冻鸭肉再加羊肉精和调料的羊肉串?

　　记者连续走访了杭州市区多家烧烤店，大部分有固定店面的烧烤店，都有相对稳定的羊肉供货商，其中有买羊自己宰杀加工的，也有直接从供货商那儿进加工好的羊肉串。还有很多羊肉串烧烤点，进货途径是冷冻食品批发市场。

　　在一家冷冻食品市场，二楼有批发冷冻牛羊肉和各种海鲜等。记者走进一家摆满肉丸鸡爪等冷冻食品的店铺问“羊肉串有没有?”店老板说“有的，你要哪种?这种19元一包，那种29元一包。”

　　仔细一看，19元的色泽稍暗，个头也要小一点，不过也有20厘米长2.5厘米宽，比我们去的第一家烧烤店里卖的要大两倍。

　　老板说，这种冷冻羊肉串都放好调料的，可以直接烤来吃。记者问这是不是真的羊肉?老板隐晦地说“这是羊肉风味的，当然是羊肉串喽。”

　　这包冷冻羊肉串包装上的文字也让人捉摸不透烧烤肉串，羊肉风味。本产品精选鲁西南羊肉，配料为精选精鲜肉白砂糖味精食用盐孜然香辛料。

　　换一家店铺再问问，店老板也拿出了一包冷冻的“羊肉风味”烧烤肉串。一再追问下，这位老板反问“现在羊肉这么贵，全部是羊肉要卖多少钱一串呀?”

　　老板说“这些都是山东那边的厂里加工好的，应该是冷冻鸭肉再加些羊肉精和调料，吃起来跟羊肉是一样的。

　　这位老板说的是不是真的？

　　羊肉 28元/斤

　　牛里脊 28元/斤

　　牛腩 22元/斤

　　猪肉 14—15元/斤

　　鸡 11—22元/斤

　　鸭 13—16元/斤

　　鸽子 27—45元/斤

　　昨天下午5点

　　三里亭农贸市场

　　部分肉类价格

　　快报好奇实验室记者根据自己初步采访问询，从市面上购买了六种“嫌疑”比较大的“羊肉串”，有生的，也有熟的，送到浙江省检验检疫科学技术研究院做进一步检测。

　　样本 购买地点 特点 价格 肉串净重

　　一号样本 冷冻食品市场某摊位 冷冻生肉串 20元一整包，共40串左右，0.5元/串。 10.6克

　　二号样本 冷冻食品市场某摊位 冷冻生肉串 19元一整包，共40串左右，0.475元/串。 15.44克

　　三号样本 某美食街一摊位 现烤肉串 2.5元/串 36.99克

　　四号样本 杭州市区某饭店 现烤肉串 1.5元/串 7.86克

　　五号样本 杭州市区某烧烤店 现烤肉串 2元/串 5.62克

　　六号样本 杭州市区某流动烧烤摊 现烤肉串 2元/串 6.9克

　　是不是羊肉

　　可以通过动物源性成分检测出来

　　动物源性成分检测，通俗地讲，就是DNA鉴定。是不是真羊肉，只要看它有没有羊肉的DNA成分。

　　本报好奇实验室请浙江省最权威的专业实验室——省检验检疫科学技术研究院动物检验检疫实验室，对6份市面上采集到的“嫌疑”较大的“羊肉串”，做动物源性成分检测

　　有三份“嫌疑羊肉串”绝对不是羊肉

　　样本购买地点特点价格肉串净重

　　一号样本冷冻食品市场某摊位冷冻生肉串20元一整包，共40串左右，0.5元/串。 10.6克

　　二号样本冷冻食品市场某摊位冷冻生肉串19元一整包，共40串左右，0.475元/串。 15.44克

　　三号样本某美食街一摊位现烤肉串2.5元/串36.99克

　　四号样本杭州市区某饭店现烤肉串1.5元/串7.86克

　　五号样本杭州市区某烧烤店现烤肉串2元/串5.62克

　　六号样本杭州市区某流动烧烤摊现烤肉串2元/串6.9克

　　检测结果一二三号样品均没有检测到牛羊猪的源性DNA成分;四五六号样品中，检测到羊源性DNA成分，没有检测到牛和猪的源性成分。

　　昨天下午，实验结果终于出来了。

　　实验方法6份“嫌疑羊肉串”样本剔肉后，将肉切小，用液氮研磨成粉末状。然后在肉粉末中加入裂解液，使细胞破碎;加入酚/氯仿溶液后离心，去除蛋白质;加入酒精使DNA沉淀，离心后提取DNA产物。再采用荧光PCR扩增技术，通过扩增曲线判断是否含有相应的动物源性成分。

　　实验人员对6份样本分别进行了羊猪牛的源性成分检测，经过多次检测，反复比对后，充分证实了实验结果的准确性。

　　最权威专业实验室对羊肉串做DNA检测

　　冒羊肉的可能性都不大，而鸡鸭肉都有嫌疑，尤其是冷冻的鸡鸭肉，价格更低。

　　去年11月，上海青浦警方查处了一间制作假羊肉的作坊。据犯罪嫌疑人交代，鸡鸭肉加香精和色素制造牛羊肉串已成为圈内“潜规则”。冷冻鸡鸭肉每箱价格近200元，加工后的“羊肉串”每箱价格245元。刨去各项成本后，每箱可以净赚30元。而这些不法商贩，每天至少卖出10箱。

　　在世界范围内,猫一直是人类的宠物,国外没有吃猫肉的习俗.在我国,猫也不是传统的动物性食物,大概也只是喜好“菊花龙虎凤”的华南地区比较流行,当中含有猫肉.对传统菜任何人无权否定,但也不要宣传不要普及.现在人们的饮食口味在不断变化,对于鸡,鸭,牛,羊等常吃的肉类似乎已不觉得新鲜,进而有一种猎奇心理.但不管是出于一种猎奇心理,还是求新求异,都不应违背健康,安全,营养的饮食原则.否则,再新鲜的食物也不应食用.

　　第一，吃猫肉不能治病

　　吃猫肉治病纯属无稽之谈，医学上没有“淋巴病”的说法，只有淋巴瘤。而淋巴瘤是恶性肿瘤，吃猫肉与治肿瘤毫不相干。

　　第二，动物肉类因可能污染或带有病毒，危害食入者健康。由于猫不是肉用食物，猫肉无检测标准，其未经检测，很难保证符合食用标准。

　　目前许多被送到餐馆的猫，并不是供养殖的家畜家禽，而是被捕捉的放养家猫和流浪猫，许多猫是以剩饭剩菜，以及生的鱼蟹和老鼠为食物来源的，所以感染寄生虫的比例相当高。如肺吸虫弓形虫等，即使猫肉煮熟也不容易杀死。而且，狂犬病疯牛病及老鼠的出血热等猫也可能感染。

　　第三，猫也有传染病?

　　吃猫肉有得传染病的危险，如猫抓热狂犬病出血热以及弓形虫病和其他寄生虫病。去年，瑞士科学家发现猫有一种猫海绵状脑病，与疯牛病羊痒病和人的一种特殊类型的痴呆症类似。这些病有共同的病原，都可能传染人，引起极其严重的中枢神经系统变性性疾病，最终导致痴呆和死亡。因此是世界各国严密防范的传染病。

　　第四，瑞士科学家还发现猫有一种猫海绵脑病，与疯牛病羊痒病和人的一种特殊类型的痴呆症类似。这些病有共同的朊病毒，都能传染给人，引发极其严重的中枢神经系统变性疾病，最终导致痴呆和死亡。目前，该病已成为世界各国严密防范的传染病。

　　猫还有猫免疫缺陷病毒感染，这种病毒与引起人艾滋病的人类免疫缺陷病毒属同类，虽然现在还没有发现猫免疫缺陷病毒感染人，但没有把握说一定不能。因为，近些年发现许多人的新传染病就是吃动物传染过来的。例如艾滋病病毒最初是猩猩身上的病毒，由于非洲人吃猩猩肉而引发。广东省营养学会理事长中山大学医学院公共卫生学院苏宜香教授指出“吃猫非常不安全，人们最好不要猎吃猫。

　　第五，吃猫肉并不能大补

第五，吃猫肉并不能大补

　　对此，中国农业部科技发展中心农产品质量安全组的刘鹏程对此有看法，据他所知，猫肉大补纯属无稽之谈。刘鹏程介绍说，猫不食用蔬菜，因此体内维生素含量缺乏，“根本不具备大补的作用”。

　　第六， 吃猫非常不安全

　　北方人有一种说法，吃狗吃羊不吃猫。吃猫肉在人们的印象中似乎是广东人的专利。然而现今，吃猫肉在北方也有了市场。

　　对此，专家指出，人类的动物性食物来源有家禽家畜，但必须指出家畜并不含猫，更不包含现在人们吃的所谓的野味。仅就猫而言，因为不是人类食物，所以国内没有任何有关机构对猫肉的营养成分做过认真的分析，无论国内国外的营养书籍及食物成分表中，均没有猫肉记载，更无任何科学的证据说明猫肉含有特殊的营养。

　　按照国家规定，消费者食用的动物性食物都需要经过检疫，像猪牛羊这类大批量动物是经过定点屠宰场屠宰的，因此检疫一关就可以控制。但是像猫等零星分散不经定点屠宰场屠宰的各种小动物，就很难进行检疫。通常情况下，猫最主要检疫的项目是狂犬病，其次是寄生虫病等。动物检疫除外观检查，最主要的检查是在屠宰过程中，即通过观察其内脏淋巴等部位有无溃疡结核出血点等，从而判断是否有病。如果猫是由个人或饭店自行屠宰，检疫人员只能偶尔检查一下。所以，无论在哪里吃猫肉也不能保证安全。

　　第七，慎食猫肉

　　专家指出,人类的动物性食物来源有家禽,家畜,但必须指出家畜并不含猫,更不包含现在人们吃的所谓的野味.仅就猫而言,因为不是人类食物,所以国内没有任何有关机构对猫肉的营养成分做过认真的分析,无论国内国外的营养书籍及食物成分表中,均没有猫肉记载,更无任何科学的证据说明猫肉含有特殊的营养.

　　市售的家猫或野猫很可能是偷来或用毒药毒杀的。《新安晚报》记者在六安市南门农贸市场一个门市部看见地上有许多待售的“动物死尸”，很可能是毒死的。毒猫狗用的都是剧毒药。最近，农村用剧毒药偷狗十分普遍，这些狗被供给餐馆。人吃毒死的动物肉尸，尽管食客不大可能发生严重的急性中毒，但这些剧毒药积累在体内显然对健康非常有害。

　　中国猫不像外国猫吃商品猫食,而是吃剩饭剩菜,以及生的鱼蟹和老鼠,所以感染寄生虫的比例相当高.即使猫肉煮熟也不容易杀死肺吸虫,弓形虫等.而狂犬病,疯牛病及老鼠的出血热等病症猫也可能感染.同时猫的粪便有大量致病菌,如屠宰不规范可能污染到猫肉而引起人的食物中毒.