秋日＂银发族＂饮食遵守四谨防
银发族常指65岁以上的老年人，其营养要求和成年人基本相同，但由于生理心理以及免疫机能上的变化而有其特殊性，因此，饮食上也应顺其改变。营养专家建议的健康饮食原则，可作为安排老年人饮食内容的参考。 谨防吃出肥胖来 秋风渐凉，经过酷暑的炙烤，人体终于进入了凉爽舒适的恢复期。人体由夏季的“掉膘”季节进入了秋凉的“长肉”阶段。如果在此阶段不注意合理的饮食调节而过多地摄入高脂肪高糖类的食品，人们就会迅速发胖。事实证明，秋季是最容易发胖的季节，老人应格外小心。应适当选择一些低热量的减肥食品，如赤小豆萝卜竹笋薏米蘑菇木耳豆芽菜山楂荷叶大蒜辣椒等。 谨防伤害胃肠道 夏季炎热，人们食欲大减，舌头的味觉也显得不敏感，而多摄取清淡而又容易消化的食物，胃肠功能相对较弱。而进入秋凉季节，一切都发生了根本的改变，食欲增加，饮食内容也发生了变化，此时老人应注意饮食保健，以免伤害肠胃。饮食内容的演变要循序渐进，切勿骤进大油大肉。因为人体的消化吸收功能要经过夏天饮食内容的转变是有过程的。这个过程一定要循序渐进，逐步实现才行。 谨防补出毛病来 秋季进补能打好营养基础，为老人度过寒冷的冬天作好物质准备。但一些老人常吃大温大热的饮膳，许多人吃起来口干舌燥鼻子流血而得不偿失。其实老人的秋季进补，应选用“补而不峻”“防燥不腻”的平补之品。具有这类作用的食物有茭白南瓜莲子桂圆黑芝麻红枣核桃等。患有脾胃虚弱消化不良的患者，还可以服用具有健补脾胃功能的山药芡实扁豆等。 谨防吃出肠胃病 到了秋天，各种瓜果大量上市，肠胃病比较多见。所以老人应千万小心，不要忽略饮食的清洁与保健。秋凉季节的细菌繁殖力并不低，食物很容易被污染或腐蚀变质，刚进入恢复期的消化功能颇为娇气，稍一不慎就会出现呕吐腹泻，造成急性胃肠炎或痢疾。所以，要严格把住“病从口入”这一关，做好食品的清洁保鲜工作，严防食品污染。 几款适宜老年人的秋令养阴滋补的菜肴 老年人在秋冬季节，应该特别注意保养身体。中医认为，秋冬宜调养人体的阳气，养精蓄锐，以备“春生夏长”之用。其中饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾补肝清肺为主要内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配为要。 [灵芝红枣乌鸡煲] 食物功效益精气止咳喘安神降血糖利关节，适用于老年性慢性气管炎支气管哮喘高血糖等症。 原料乌鸡1只灵芝25克菜胆50克黄酒10克，鸡精味精各2克，鸡油30克，红枣8枚，竹笋30克，葱姜盐胡椒粉少许。 制法灵芝切成片，用鳖血炒制;乌骨鸡去毛内脏及爪洗净;红枣去核洗净;竹笋用温水发透;菜胆洗净;姜葱切段;灵芝乌鸡置大火烧沸，再用文火蒸25分钟，加竹笋菜胆鸡精味精盐鸡油煮熟，即成。 [双耳冬菇] 食物功效益气滋阴止血。体弱消瘦低热者及出血病患者食用尤为适宜。 原料水发银耳木耳冬菇各100克，精瘦肉150克，鸡汤适量，黄酒香油盐淀粉各少许。 制法将原料摘好洗净放入锅内，置火上，用鸡汤或精瘦肉汤炖熟透时，适量加入盐黄酒香油少许，再调入淀粉汁，待汤汁粘稠明亮时即可食用。 [银耳杏仁白果羹] 食物功效清肺润燥敛肺止咳用于肺痨肺燥之咳喘痰少干咳无痰，适用于肺气肿慢性支气管炎等症。 原料银耳1m克甜杏仁马蹄粉各50克，白果10个，马蹄250克，冰糖适量。 制法银耳浸透，洗净;甜杏仁白果用水浸泡3小时洗净;马蹄粉用水调溶;冰糖打碎;马蹄去皮洗净，切小粒;把银耳甜杏仁白果放入滚水，锅中大火煮滚改文火炖3小时，然后放入冰糖，冰糖溶后搅入马蹄粉，即成。 [虫草白鸭] 食物功效滋肾润肺止嗽化痰适用于正气已虚疲乏无力咳嗽痰少等症，是支气管炎肺结核病缓解期的调补佳膳。 原料白鸭1只，冬虫夏草100克。 制法白鸭除毛，去内脏洗净;虫草洗净装入纱布袋封口，把虫草放入鸭腹内加水上火轻煮，至肉烂，加食盐等调味，煮沸即成。食肉饮汤。 |
秋日"银发族"饮食遵守四谨防
