什么样的饮食才对宝宝有利？
很多家长因忙于工作而顾及不到孩子的饮食，认为孩子已经可以跟大人一样吃日常饭菜了，也没必要特别注意饮食了。这种想法是错误的。那么什么样的饮食才对宝宝有利？ 【水晶虾仁】 原料虾仁250克，2只鸡蛋的蛋清，盐味精糖适量 制作过程 1将虾仁吸干水分，加盐味精和糖调味； 2用蛋清给虾仁上浆； 3炒锅上火下油450克，烧至四成热时，倒入浆好的虾仁，划散； 4锅留底油，加入虾仁翻炒片刻； 5勾薄芡淋油，出锅装盆。 虾仁的选料和解冻 优质虾仁是菜肴制作成功的基本条件，必须选新鲜无毒无污染无腐烂变质无杂质的虾仁。必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致。 现在市售虾仁大多是速冻制品，解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度。正确的方法是在常温下慢慢解冻，或放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，用微波炉解冻，效果也不错。 【苔条凤尾虾】 原料大小均匀的活草虾15只，宁波青苔条粉10克，脆皮浆400克，盐味精糖各适量 制作过程 1草虾去头壳，留尾部，上浆； 2炒锅内放入500克油，烧至四成热时，将凤尾虾挂苔条糊，逐个下油锅烹炸定型； 3捞起所有烹炸定型的虾，再用五成热的油复炸，沥油后装盆。 苔条凤尾虾的造型很容易得到孩子的喜爱，捏着红红的虾尾巴，品尝绿绿的虾身子，外脆里嫩，加之香喷喷的苔条味，必定让孩子胃口大开。妈妈还可以备一小碟醋或番茄酱，让孩子捏着虾尾巴蘸醋或酱，增添食趣。 【浓汤拆骨浸桂鱼】 原料桂鱼一条，黑木耳目鱼结笋片菜心各15克，盐味精糖各适量，高汤500克 制作过程 1桂鱼洗干净后，去头尾，鱼身去骨，开片后上浆； 2将黑木耳目鱼结笋片菜心等在开水锅里烫熟，捞出放深盘里； 3锅里放300克油，烧至五成热，加入桂鱼片，划散； 4鱼片八成熟时即可盛起，备用； 5高汤待沸腾后加入鱼片，加盐味精和糖，出锅盛在深盘里即可。 桂鱼肉质细腻厚实，味道鲜美，富含蛋白质，且肉刺少，容易拆骨制成鱼片。这道浓汤桂鱼味道醇厚鲜美，营养丰富，也不用担心鱼刺，特别适合孩子食用。 【鳕鱼粒煎蛋】 原料鳕鱼150克，鸡蛋3只，盐味精淀粉各适量。 制作过程 1银鳕鱼切成粒状，上浆； 2将3只鸡蛋打散，在油锅里摊成蛋饼状； 3在蛋饼上加入鳕鱼粒，煎熟出锅。 鳕鱼具有低脂肪高蛋白易被人体吸收等优点，鱼脂中含有球蛋白白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近。 【避风塘九肚鱼】 原料九肚鱼500克，脆皮粉50克，盐味精和糖适量，自制避风塘料100克 制作过程 1将九肚鱼去骨洗净，上浆入味后拍上脆皮粉； 2往锅里加油300克，五成热时将九肚鱼倒入，炸至金黄； 3倒出余油，加入避风塘料，翻炒装盆。 “避风塘做法”的鱼虾总是能得到孩子的青睐，因为其香脆可口的特点很容易激发孩子的食欲。九肚鱼的肉质柔嫩营养好，去骨方便，也特别适合孩子食用。 准备这道菜的时候，应先制好“避风塘料”。“避风塘”基尾虾或“避风塘”茄子的制作方法与这道菜也很相似。 自制避风塘料的方法 原料面包糠大蒜干辣椒 调料盐味精王守义十三香油 制作方法 1干辣椒剪碎，大蒜切末； 2大蒜末下锅炸成金蒜； 3面包糠下锅，加十三香油，加盐味精金蒜，炒至微黄。 |
水晶虾仁
