芙蓉翡翠羹

原料

冬瓜蛋清盐高汤或清水水淀粉。

做法

1冬瓜边角料去皮切小块，蛋清打散；

2冬瓜块入开水焯至半透明状至熟捞出浸入冷水；

3冷却后用料理机打成冬瓜蓉；

4锅里加高汤倒入冬瓜蓉，烧开撇浮沫；

5加盐调味，淋入少许水淀粉勾薄芡，最后淋入蛋清烧开即可，喝时放些香油也可以，就是不放也非常好喝哈。