老鸭笋干煲

材料: 老鸭1只 笋干100克 葱/姜/料酒若干.

做法:

1 老鸭洗干净切块,笋干提前冷水泡3个小时,将泡好笋干撕开清洗,摘去老蒂头;

2 准备一沙锅,加鸭肉和清水,清水加到最高水位线,再加入10ml料酒,姜几片,葱结1小把.

3 盖上盖子,大火烧开,撇去浮末,盖上盖子转小火,炖1个半小时;

4 加入笋干,再小火慢炖1个小时,出锅前调下味道,淡的话可再加点盐;撒点葱花.

小贴士:

1 老鸭煲至少需要2个半小时的煲制;

2 鸭子一定要选择老鸭;

3 汤一定要一次加足,不能中途续水;

4 笋干必须撕开清洗,里面很容易有虫子;

5 笋干一次不要放太多,因为放多了有可能会偏咸.