瓠瓜淡菜汤

材料瓠瓜半个，淡菜 120克，生姜1小块；

食用油1小勺，料酒，热水，盐白胡椒粉适量，香油几滴；

做法

1蔬菜清洗干净，瓠瓜去皮切小片，生姜切丝；

2将淡菜摘洗干净，冲洗几遍，然后捞出沥水，倒入料酒腌上；

3炒锅放入食用油，油热后下姜丝，煸炒出香变软后，下淡菜翻炒至熟，再冲人热水，至汤水变为浓稠的白色；

4滚沸后下瓠瓜片，再次滚沸后转中小火，开盖煮上几分钟，待汤汁弥合，瓠瓜软熟，撒上适量的盐和白胡椒粉，滴上几滴香油，混合均匀后，即可盛碗食用了。

小提示做出浓白色的汤水，首先要将淡菜过油炒熟，然后冲入热水，大火滚沸，这样就能尽快将其“催”白至浓……