西湖牛肉羹

【原料】

牛肉2两香菇2个香菜1小把鸡蛋清2个盐胡椒粉生粉一勺料酒一勺

【做法】

1.牛肉细细地剁碎，然后冷水下锅，待水变色后捞出，用热水冲干净；

2香菇切细碎了，香菜也切细碎了，鸡蛋只需要鸡蛋清，蛋黄喂阿蒙，待用；

3锅内烧开水，放入牛肉粒和香菇粒，水开后略煮3分钟；

4生粉加水做芡汁，倒入锅里，加盐白胡椒粉汤汁浓稠后，倒入蛋清，轻轻用筷子搅一下，鸡蛋液变飞絮，最后撒入香菜沫即可出锅。

【小贴士】

1这个汤要清淡，牛肉不要用太肥的，我用的是上脑肉，比较瘦。是阿蒙过生日做的牛肉生日蛋糕的狗剩，哈哈；

2香菇和香菜都要切的极细碎，这样它们可以浮在汤上，星星点点滴。

3牛肉别使劲煮，煮老了反而不好吃了。

4不用味精太多年，习惯了这种清淡味，如果用惯味精，可以放点提味。