棒骨藕汤

材料棒骨1盒莲藕1长节生姜葱结葱末花椒粒

调料盐料酒胡椒粉少许

做法

1.锅内坐水，放花椒，生姜1块拍碎，葱结1个，下剁裂的棒骨，加入1勺料酒，煮至血腥浮沫起，捞出棒骨温水冲净浮沫备用；

2.炖锅一次性加足清水，放入姜片葱结，大火煮开后，加入1中的棒骨，再次煮开后将翻滚的浮沫撇清，转小火加盖煲煮；

3.将莲藕洗净，要注意查看藕孔洞里是否干净，斩块撒上精盐抓匀腌制约半个钟，再将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分块沥干水备用；

4.将藕块倒入慢炖约2个钟的炖锅内，用勺将锅内材料稍加搅匀后，再次加盖煲炖至肉酥脱骨藕块粉糯熄火，尝一下味道酌情调入精盐，少许胡椒粉，撒上过热油的葱末即可上桌。