萝卜牛骨汤

原料牛骨　葱　姜　萝卜　香菜

调料花雕酒　盐　醋

事先准备

1. 牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时，期间换水。

2. 姜切片；葱打结；萝卜去皮切块。

制作过程

1. 浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫。

2. 牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫。

3. 等到浮沫开始减少，加入葱姜。

4. 加入花雕酒。

5. 加入少许醋；转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现。

6. 熬制约４小时；萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐； 吃时加入少许香菜，口感更佳。

提示

1牛骨汤会有一定的异味，十分嫌弃此味的，不建议尝试。

2牛骨熬汤时，血沫需得撇尽，才可缓解异味，所以需要有些耐心，守在炉灶边方可。

3可先将萝卜切出几大块，用筷子扎些小孔，投入锅内与牛骨同煮，煮至血沫不再出现时，捞出不用，可缓解味道。

4食用时添加些香菜，更有风味。

5家庭成员少的，建议另取一锅，再取汤加蔬菜，这样可保持剩余汤的清澈，也不容易变质。