金桔蜜烧五花肉
柑橘类的水果入菜在冬季是非常美味的，金桔清甜，肉质浓香，炖煮的香气好迷人啊!
金桔蜜烧五花肉 材料 A 金桔7-10颗,五花肉500g,砂糖30g,柠檬汁1大匙,水150cc B 姜片20g,肉桂棒5g,丁香2粒,八角1颗,香叶2片,酱油2大匙,素蚝油2大匙,君度橙酒2大匙,无糖苏打水300cc,冰糖10g 做法 1 金桔用温热盐水浸泡搓洗,后用小刀在金桔外表割出5-6条束痕,头尾保留不要割断,后在桌面用手轻轻压扁 2 小锅中入清水150cc+砂糖+做法1的金桔一起煮滚,滚开后加入柠檬汁,关火浸泡约30分钟 3 五花肉入滚水中烫去脏污后取出,切成方型厚块备用 4 鉄锅中入少许色拉油,中火预热后姜切块五花肉放入,煎香至两面微微焦黄
5 做法4中继续加入姜片+肉桂棒+丁香+八角+香叶+素蚝油,拌炒约2-3分钟 6 后加入做法2的糖煮金桔,继续加入酱油+君度橙酒+无糖苏打水, 大火烧开后转小火加盖,继续焖煮约30分钟 7 焖煮完成后即关火,继续焖约20分钟.开锅后开大火,将锅中汤汁收至八成干,完成!
【健康指南 】肉的哪些部位不能吃 中国古代对食肉就颇有争议，《吕氏春秋·重己》中指出，善于养生的人是“不味众珍”的，因为“味众珍由胃充，胃充则大闷，大闷则气不达”。“众珍”主要指游鱼飞鸟走兽之类的动物食品，古人认为这类食品吃多了会使脾胃消化功能呆滞，还会影响气血功能的畅达。现在越来越多的实验证明，吃肉过多对人体非常有害美国每年至少有100万新增心脏病患者，近60万人因此丢掉性命。但专家提醒，过量吃肉是不好，可是从营养学上来讲，放弃肉食并非养生之道，膳食平衡才是我们提倡的。
【吃肉须知“三不吃”原则】 1淋巴不吃。淋巴系统其实是生物体内的免疫系统，所以比较容易有一些有毒有害物质的残留，因此一般都不建议人们去试用淋巴组织。 2腺体不吃。腺体包括甲状腺肾上腺这样和内分泌相关腺体，也包括淋巴腺这类免疫系统相关组织。前者摄入后确实可能对人体的内分泌系统带来不利影响，而后者参照前一条淋巴不吃的原则，当然也不建议试用。人们还应该尽量少吃鸡屁股鸭屁股，因为这些对少数人来说充满“异香”的部位，其实腺体也很多，因此不建议食用。 3皮则尽量不吃。我们一般所谓的“皮”其实包括很多部分，有真皮组织，还有脂肪组织，甚至有的还包括了淋巴组织。这其中，真皮组织还可以吃吃，因为其中富含胶原蛋白，至于脂肪组织和淋巴组织，当然就不推荐食用了。 点我查看》》》胶原蛋白是女人的美容院 吃这些食物比喝药水实惠 【每天吃多少肉最佳?】
当然，其实对于绝大多数人来说，我们每日吃的还是那些“普通”的鸡鸭鱼肉。所以更值得注意的，其实是我们每日吃肉的量。或许你也听营养专家提醒过多次，现代人肉吃得太多，长此以往危害健康;甚至你也可能想稍微少吃两口，可面对膳食指南营养推荐上的那些“每日××克”的数字，实在云里雾里，不知道该如何控制。 对此，专家建议，其实你只要伸出双手，保证每天吃进去的肉，其总量在“两个掌心”左右，那就基本OK。根据中国居民膳食指南推荐，绝大多数人每日推荐不论食用鸡鸭鱼虾，还是牛羊猪等，总之这些‘肉’的总量在100-150克之间就足够了。可以说，这个标准适用于绝大多数的健康人群。我们可以把这分配在三餐中，也就是说，每餐一两肉其实就差不多了。 一两肉，如果是一块精瘦肉，大概就是三指来宽的样子;如果是鱼虾，一个掌心就在75克左右。如果你一顿吃了这么多，一天2-3顿，你的食肉量就基本达标。当然，现在更多的人对比一下这个标准，食肉量其实是远远超标的。
当然，具体到每一个人，还可以根据自己的年龄身形身体状况和每日的运动情况来做一些微调。比如一个人高马大的男性，每日食肉量在3两甚至再多点也都可以;如果是个每日保持高强度运动的运动员或体力工作者，就算放到半斤也不过分。但如果你已经是胖身材，甚至有了代谢疾病，那么100克每天就差不多了，切莫贪食。 除此以外，在生长发育期的青少年，吃肉量可以比这个标准多些，但也别超过太夸张;如果是大病初愈的人，只要病情允许，也应该适当增加蛋白质摄入量，这会有助于他的身体康复。 【不同的人群适合食用的肉类也不同】
体力劳动者适合吃红肉，脑力劳动者则多吃些白肉;男性对红肉需求大，女性对红肉需求小，可多吃些白肉;老人身体机能退化，多吃红肉易导致心血管疾病和老年痴呆，还是吃白肉的好;小孩子为了满足身体发育的需要，两种肉都要吃。专家提醒，如果患有肥胖心脏病高血压等慢性病，最好少吃肉，多吃豆类食品，比如豆浆豆腐等，若特别想吃一定要只吃瘦肉，以保证营养供给，还不会加重慢性病。 肉类的烹调方法，应该统一遵循“低脂”的原则，涮肉蒸肉烤肉三种吃法，不会增加额外的脂肪，还能去除部分肉类中本身含有的脂肪，最为健康。 【养身必读】 猪肉一定不能和这些东西一起吃 猪肉可谓是最常见的肉类，但吃猪肉也有诸多禁忌，搭配错误小心送命。那么猪肉不能和什么一起吃呢?猪肉不能和十种食物一起吃，小编为您介绍。
猪肉性平味甘，有润肠胃生津液补肾气解热毒的功效，主治热病伤津消渴羸瘦肾虚体弱产后血虚燥咳便秘补虚滋阴润燥滋肝阴润肌肤利小便和止消渴。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。>>>>警惕！失踪男人最容易肾虚 1大豆 从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉鱼类等荤食中的矿物质如钙铁锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。>>>>黄豆8大营养堪比“黄金”
2苍术 苍术在单独用的时候，可以健脾养胃，而且还能去除身体的湿气。但是猪肉却是帮助人体增加口水分泌，增长湿气，因此它们的效果是相反的，所以万万不能一起煮。 【精彩怎能错过】 便秘吃什么好? 10种蔬果润肠通便告别便秘 总掉头发说明你肾虚 4种养生食物最养肾 牛羊粪泡水喝引围观 让人心惊肉跳的惊悚食物 体内湿气重怎样祛除
3羊肝 中医云“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。 4牛肉 《饮膳正要》指出”猪肉不可与牛肉同食“。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷微寒，而牛肉则气味甘温，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，不宜同食。
5桔梗 桔梗的味道有点苦，有助于发汗，能够利于咽喉肺部的呼吸，减少痰的生成。但是猪肉是油腻的，能帮助我们增加痰，所以一起配合起来，根本得不到猪肉的营养。 6芫荽 芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。 【你性福吗？】 》》提高男女性趣的20个闷骚法 》》男人的私处保健要大还是要幸福 》》抓住最佳性爱期两性生活更幸福
7大黄 大黄性味苦寒，可以用来泄热通便，但是却不能跟油腻的食物一起配合，这会减少大黄的药性，增加腹泻的风险。而且大家要注意了，如果大家喝过含有大黄成分的中药，那也不能吃猪肉，这样也会减低我们猪肉的价值。比如牛黄上清丸六味安消囊中药大黄蛰虫散等。
8乌梅 猪肉和乌梅不能一起食用，一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地浆水治疗。 9甘草 猪肉不能和甘草一起食用，一同吃会引起中毒，但可以吃绿豆汤缓解中毒。
10鹌鹑 猪肉与鹌鹑同食，令人面黑。 另外还要注意，忌与鸽肉鲫鱼虾同食，同食令人滞气;忌与驴肉同食，同食易致腹泻;忌与荞麦同食，同食令人落毛发;忌与菱角蕨菜桔梗乌梅百合巴豆大黄黄连苍术同食。也不宜食用未摘除甲状腺的猪肉，不宜食用未剔除肾上腺和病变淋巴结的猪肉。服降压药和降血脂药时不宜多食猪肉，服磺胺类药物时也不宜多食。 【大家还在看哦！】 》》健康科学吃牛肉 竟是治病良方 》》三种素菜应少吃 油腻不健康 猪肉要这么挑选才能吃得放心！在咱们这个物产丰富的大国，人民从来没有为了饮食问题少操心。猪肉不仅越来越没有以前那种香味，就连安全问题也让人焦虑不已。今儿菜谱网小编为您搜罗了如何辨别病死坏猪肉，赶紧收藏了！>>>>大家都在看绝对不能与猪肉同食的4种食物
正常鲜猪肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色;外观微干或湿润，不粘手；纤维清晰，有坚韧性，肌肉指压后凹陷处立即恢复；具有鲜猪肉固有的气味无异味。 正常冻猪肉外观肌肉呈均匀红色，无冰或仅有少量血冰，切开后，肌间冰晶细小；解冻后，肌肉有光泽红色或稍暗，脂肪白色，肉质紧密，有坚韧性，指压凹陷处恢复较慢；外表湿润，切面有少量渗出液，不粘手。 死猪肉！！！吃痛死毒死或死因不明的猪肉，会引起食物中毒，或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉一般放血不彻底，外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血。
变质猪肉变质的猪肉无光泽，脂肪失去光泽发暗或呈灰绿色，肌肉暗红；肉表面干燥或粘手，肉质弹性低，指压后的痕迹不能消失，嗅之有腐臭味。 母猪肉一般胴体较大，皮糙而肉厚，肌肉纤维粗，横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚，皮下脂肪少瘦肉多骨骼硬而脆，乳腺发达，腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大。
米猪肉这种肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。米猪肉最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形乳白色半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒。 猪瘟病肉病猪周身皮肤都有大小不一的鲜红色出血点，全身淋巴结，呈紫色，个别肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市销售，这种肉外表显得特别白，不见有出血点，但将肉切开，从断面上看，脂肪肌肉中的出血点依然明显。 猪肉质量低劣，煮不烂，味道差。识别方法
肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明显，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎和带皮的肉一样。 瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。 如何猪肉贮存
1将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。 2将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。 3将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。 由于猪肉也含有腥味，因此有很多人也不喜欢，这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味，然后具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉;肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。 |
