经典元宝肉
家常菜就是要用普通食材做出不一样的味道。今天小编介绍的元宝肉选用了五花肉鹌鹑蛋以及富含碘元素的海带，三味合一，味道大家就可以想象一下啦! 元宝肉 材料鹌鹑蛋，五花肉，海带片，冰糖，盐，香叶，八角，姜片，酱油，植物油。 做法 1.鹌鹑蛋煮熟后去皮洗净，五花肉切块，海带片提前泡发备用。 2.平底锅少许油，倒入去皮鹌鹑蛋，翻炒成虎皮鹌鹑蛋。 3.锅中留少许底油，放入五花肉，煸出少许油，待肉表面泛黄时，放入姜片，八角，香叶，翻炒几下。
4.锅中炒出香料的香味后，加入温开水至将要没过肉和蛋，倒入适量的红烧酱油，加少许冰糖，大火焖烧约一刻钟左右 5.待锅中水量约加入量的三分之一多时，倒入泡发洗净的海带片，翻匀继续中小火焖烧。 6.待水将干时，大火收汁，加入少许盐调味即可出锅。
温馨小贴士 1.鹌鹑蛋去皮鹌鹑蛋比较小，壳很薄，不好剥，可以将煮好的鹌鹑蛋装在保鲜盒中，晃动几下，然后再加入水，在水中剥壳，晃动过的鹌鹑蛋壳已经碎了，在水中，比较好剥。 2.做虎皮鹌鹑蛋时，一定要注意中小火，不停的翻匀鹌鹑蛋，这样做出的虎皮蛋才颜色均匀，好吃。 3.海带片，建议选用稍微有点厚度的海带片，有厚度的海带片软糯有嚼劲，还有点弹牙的感觉，很不错。 推荐相关文章 猪农教你挑猪肉 猪农教你一招分辨土猪肉廋肉精猪肉病死猪肉!小时候吃的猪肉都是农家喂养的土猪，那种纯正自然的肉香味怀念一生。现在倒是人人都能吃的起肉了，但吃到嘴里的猪肉却没有肉的味道，形同嚼蜡，肉质越来越难吃，想必其中的缘由大家也都知道，这都是化学饲料和各种激素廋肉精催生出来的猪，当然不会有土猪肉的香味。为了追求高额利润，一些猪肉商贩以次充好，甚至用病猪肉瘦肉精猪肉充当土猪肉，很多人不仅上当受骗，身体健康还受到了损害。怎样才能分辨出土猪肉病猪肉廋肉精猪肉呢?让我们跟着专业的猪农来学学分辨猪肉的方法! 土猪肉为什么更好吃? 一般来讲，土猪肉肥肉较厚，肥肉洁白温润，瘦肉纹理清晰，色泽红润，但非艳红或老红色。 肉的口感和香味与肉当中所含的脂肪含量成正比，脂肪含量越高的，肉味越好，也越香。往细了说，是与肉当中所含的几种影响口感的氨基酸含量相关，比如天门冬氨酸，越高口感越好。而土猪肉就正好如此，这也就是为什么土猪肉会更好吃的原因。 瘦肉型猪肉颜色太艳暗藏猫腻 瘦肉型猪肉则肥肉薄而瘦肉多，有的甚至只有一个指头厚的肥肉，称为“一指膘”或“一线膘”，如果肌肉颜色艳红或老红色，则多半是喂过瘦肉精或莱克多巴胺的猪，对人体有害。 下文中将通过图片一一教大家分辨土猪肉病猪肉廋肉精猪肉。 【不看就后悔】 吃肉要注意什么 7种猪肉不要吃 图文解说什么样的猪肉才是土猪肉? 这个猪肉就很不错，脂肪洁白，肌肉大理石纹清晰，肌肉表面温润。这个猪肉不错! 这个是土杂猪肉，也就是市面上通称的土猪肉。肥膘较厚，肌间脂肪高。可是有点脏，而且放的时间长了点，表面都风干了。屠宰的时候猪受到应激，肉体的颜色不够正了。 这户人家窗台上挂的土猪腊肉就比较正宗了。腊肉要选土猪肉才够香，如果买不到土猪肉，记住一定要选肥膘厚的! 【大家必看】什么样的猪肉是病猪肉 图文解说什么样的猪肉是病猪肉和瘦肉精猪肉? 病猪肉!脂肪发黄或淡粉红色，肉质发软;肌肉暗红无光泽。仔细看图中五花肉部位，淡粉色更加明显。 病猪肉脊柱部位，有明黄色的液体渗出。脂肪松软，肌肉中有淤血。仔细看看上面的图片，都能找到。 这个就是瘦肉精猪肉!颜色鲜艳，但色不均匀。肥膘极少。 这个都是瘦肉精猪肉 这块肉板上最大最上面的那块，就极有可能是吃过莱克多巴胺的猪肉。 推荐相关文章认识病死猪肉的三大危害 病死猪肉主要存在三大危害，包括生物性危害有毒有害物质危害药物残留危害。 1病死猪肉可能潜伏多种病原微生物，特别是人畜共患病原，人接触后易引起感染发病。如果感染猪链球菌病，严重者会出现中毒性休克脑膜炎等症状。 2病死猪肉中的病原微生物在繁殖过程中可能产生一些毒素和有害物质，即使熟制后也无法破坏。 3病死猪死前可能经过大量药物治疗，病死猪肉中药物残留十分严重。而不法商贩为了去除病死猪的异味，常用违禁化学药品浸泡，人食用后会降低免疫力，诱发癌症。 【不得不看】专家教你怎么辨别死猪肉 1看表皮 健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。 2看弹性 新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。 3看脂肪 新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色黄色或绿色等异常色泽。 4看肌肉 健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。 5闻气味 新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味腐臭味及其他异味。 |
