土豆烧羊肉
土豆烧羊肉 家常菜里面通常都是羊肉烧萝卜，鸡肉烧土豆，但今天要说的是土豆烧羊肉，你一定觉得很新鲜，在放点西红柿，特别开胃。西红柿要切小一点，最好是融入到菜里面，这样口感更好。 主料 羊腿肉土豆 辅料 植物油盐姜西红柿生抽花椒粉胡椒粉辣皮子 做法 1把羊肉切块土豆去皮洗净，辣皮子泡泡洗净切段，西红柿洗净切小块，姜洗净切片 2热锅凉油油热8成，下羊肉翻炒出水分出香味，加花椒粉翻炒均匀，加姜辣皮子生抽翻炒均匀 3加西红柿翻炒出水分，加盐翻炒均匀，加水土豆块煮开，转小火烧到土豆熟透，大火收汁，加胡椒粉翻炒均匀即可
怎样吃土豆更营养 烹调土豆5个窍门
土豆是厨师们最爱烹调的一种食材，因为它的可塑性很强，煎炒油炸，炖煮煲汤，不管是哪一种，味道都超级好，下面为大家介绍烹饪土豆的技巧。 1新土豆炖煮，老土豆烹炒。 新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多糖分多胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤炖烧菜等;而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅易糊的现象，适合烹炒。 2削皮，只需去掉薄薄一层。 土豆皮下面的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的“土豆肉”。新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮。
3切完马上泡在水里。 土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑。在浸泡时，可 在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好马上 烹调，以防营养素流失到水中。 4小火炖容易熟。 土豆用文火炖煮，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。另外大火炖，汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂，更容易糊锅。 土豆泥带皮蒸保存营养。带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中，这样蒸出来的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥。 结语土豆最好和肉放在一起烧，吸收肉汁味的土豆特别好吃，吃起来更有口感。
家常土豆丝怎样炒才最好吃？ 土豆丝是很多人心中的美味，但土豆跟所有的食物原料一样，刀工越细刀口越多，营养素损失就越大。如何在确保美味的同时留住更多的营养呢？
第一，应该把土豆清洗干净后再去皮，直接切丝后不要浸泡，就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中，这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化发生褐变。 第二，尽量缩短切配和烹制的间隔。土豆丝焯水是可以的，虽然会损失一些营养素，但这样会使所有的原料同步成熟，并且缩短烹调时间，从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。 第三，炒土豆丝应该选用急火快炒的方式，这样能在最大程度上留住营养。 第四，在炒土豆丝时加入适量的醋，不仅会增加菜品口感，还会提高蛋白质钙和维生素C等营养素的吸收率。
需要提醒的是，烹炒土豆丝时要记住不可放盐过早，一则盐具有很强的渗透压，会使土豆丝口感变软，二则放盐早了也会使盐分过多地渗入原料内部，从而减少表层盐含量使菜品咸味不够，在不觉中增加盐的食用量。 相关文章推荐 土豆西红柿 最危险的10种家常食物
土豆西红柿 最危险的10种家常食物
1叶菜类食物 被列为第一的蔬菜类，包括西方人常吃的生菜。它之所以危险，最主因为它未经适当清洗。在蔬菜常被西方人以生菜沙律的方式来吃。如果不够清洁，蔬菜很容易被这种大肠杆菌所污染。 绿叶蔬菜可能在农场中因接触到野生动物粪便不洁水份，或因农夫收割时卫生不佳而受污染，继而不断滋生病菌，收割后洗过，也并不保证可以安全食用。
2鲔鱼 吞拿鱼导致的症状通常是鲭鱼中毒。吞拿鱼在被捕捉后会迅速腐坏，若贮藏温度超过摄氏十五点六度，它便会释出天然毒素。这种毒素不可经由烹调冷藏烟熏治疗或入罐分解。
3蛋类 蛋类食品沙门氏菌可存活于动物的肠道内，经粪便传到蛋上。
4生蚝 蚝通常以诺沃克病毒或弧菌致病，前者可能来自污染水域。生蚝或未熟透的蚝可以导致肠胃炎。弧菌与霍乱的病菌相近，更为危险。
5马铃薯 马铃薯通常经过煮熟，不含病菌，但马铃薯菜式往往有许多配料，其中一些可能有问题。最常见的是沙门氏菌，其次是大肠杆菌。
6乳酪 乳酪某些拉丁美洲式的乳酪可能是用未经消毒的牛奶制成。软乳酪可能含有李斯特菌，孕妇食用前必须小心，否则会因而流产。
7冰淇淋 冰淇淋软雪糕亦含有李斯特菌。该菌可以在金属表面存活，留在雪糕机内，污染大量雪糕。
8蕃茄 番茄通常以沙门氏菌致病。该菌经根部或花部进入番茄，故此番茄不宜生吃。
9豆芽菜 芽菜芽菜的种子可能在种植或贮藏时受污染，其生长所需的温暖和潮湿的环境，容易导致细菌大量滋生。
10浆果类 莓类水果含有环孢子虫的莓子会寄生在肠道，导致严重肚泻脱水和胃痉挛，病人必须注射抗生素，因此必须求诊。 | 
