小炒茭白肉丝

小炒茭白肉丝

　　来了上海之后，才听说茭白这种食物，第一次吃一点都吃不惯这种味道，后来多吃几次，感觉味道还可以，下班回家来个小炒茭白丝也不错，丝状更入味。

　　主料

　　茭白5个　尖椒1个　五花肉200克

　　辅料

　　豆瓣酱1汤匙　食盐1茶匙

　　做法

　　1.材料准备好;五花肉切薄片

　　2.茭白切丝;姜蒜切末

　　3.锅里热油，放五花肉煸炒;炒至变色放姜末

　　4.随后放入豆瓣酱炒香;放入茭白和尖椒同炒

　　5.放蒜蓉，调入适量盐即可

食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一。食盐的作用很广杀菌消毒，护齿，美容，清洁皮肤，去污，医疗，重要的化工原料，食用……由于生活习惯和口味不同，实际食盐的摄入量因人因地有较大差别，我国一般人每天约进食食盐10 g～15 g。

研究发现，吃盐过多会增加2型糖尿病中风心衰肾病肥胖等风险。然而，人们在吃盐方面还存在多个误区。美国《医药日报》近日载文，刊出美国心脏协会总结出的“对食盐的7个常见不正确”。

不正确1．大量的钠只存在于食物中。除了多盐食物之外，很多非处方药也含有大量的钠。高血压人群应注意这些药物标签上的警示语。有些药物的钠含量甚至达到一天的钠摄入量。

不正确2．盐放少了没有味道。限制钠盐摄入量，并不等于无法享受美食。新鲜大蒜粉洋葱粉黑胡椒粉醋柠檬汁及低盐调味料同样可以让食物更加可口。

不正确3．只要血压正常，吃盐不必担心。高血压仅仅是多盐食物的一种并发症。吃盐过多会导致钠摄入过量，还会导致老年肥胖症糖尿病和心脏病危险更大。因此，即使血压正常人群，每天钠摄入量也应控制在1500毫克。

不正确4.盐敞口放置。碘盐如长时间与阳光空气接触，碘容易挥发。最好是放在有色的玻璃瓶内，用完后盖盖严，密封保存。

不正确5.炒菜时第一个放盐。在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10%，中间放碘盐食用率为60%；出锅时放碘盐食用率为90%；凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。

不正确6．不吃太咸的食物，就不会摄入太多钠。熟食面包三明治奶酪罐头汤等不太咸的常见食物，也可能会含有大量的钠。

不正确7．吃盐越少越健康。吃盐太多不利健康，但是完全避开钠盐也会对健康产生不良影响。通过食盐摄入足量的钠有助于维持身体体液平衡，有益神经及肌肉健康。摄入过少易导致低钠血症，出现软弱乏力恶心呕吐头痛嗜睡肌肉痛性痉挛等症状。

不正确8．海盐比食盐含钠少。美国心脏病协会一项调查显示，61%的人认为，海盐比食盐含钠更少。事实上，海盐与食盐的含钠量相同，都为40%。蕾切尔·约翰逊博士表示，虽然海盐富含镁钾和钙等微量元素，但是这些营养素也可通过其他食物获得。

不正确9．炒菜不加盐，钠就不过量。美国调查发现，日常饮食中，超过75%的钠来自加工食品。超市中现成的汤料包沙拉酱罐装或瓶装食品等都含有很多钠。食物标签上“低钠”定义为“不超过140毫克”，而“无盐”或“不加盐”也并不等于“无钠”。