葱烧肚片

葱烧肚片

　　都说爱吃大葱的人是重口味，这道葱烧肚片，让肚片完全吸收了大葱的辛辣味，反而没有那么腥，吃起来也爽脆可口，香而不腻，让人回味无穷。

　　主料

　　猪肚100克　大葱150克

　　辅料

　　植物油2汤匙　食盐0.5茶匙　青椒1/2根　姜少许　生抽1茶匙　蚝油1茶匙　红烧酱油1/2茶匙　红椒1/2根

　　做法

　　1.卤猪肚切抹刀片，青红椒切菱角片，大葱切斜刀片

　　2.锅烧热放油，煸香姜片

　　3.下肚片煸炒，同时放入红烧酱油生抽与蚝油增味提鲜

　　4.并且再下少量的清水略煮一会

　　5.肚片软糯后，先盛出备用

　　6.再起油锅，煸炒青红椒

　　7.放入大葱一起炒香

　　8.放食盐调味

　　9.最后把事先炒好的肚片放入

　　10.大火炒匀，可以出锅喽

　　温馨提示

　　1猪肚虽然是卤过的，但感觉不够软糯，所以先行把它煨软烂些，这样口感更好;

　　2个人感觉大葱一定要煸透才够香哟。

　　 大葱在北方比较常见，是厨房必备之物，不仅可以当作调味品，大葱的营养价值也特别高。主要营养成分是蛋白质糖类维生素A原食物纤维以及磷铁镁等矿物质等。

　　 葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东河北河南等省为重 要产地。大葱耐寒抗热，适应性强，四季均可上市。普通大葱，原产我国，遍及南北各地。叶圆而中空，叶鞘基部抱合成“假茎”，幼嫩时叶和葱白都能食用。

　　 根据葱白的长短又分为两个类型。大葱植株高大，葱白洁白而味甜，在北方栽培较多。葱是日常厨房里的必备之物，北方以大葱为主，它不仅可作调味之品，而且能 防治疫病，可谓佳蔬良药。大葱多用于煎炒烹炸；南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。

大葱的营养价值

　　 营养价值

　　 葱的主要营养成分是蛋白质糖类维生素A原食物纤维以及磷铁镁等矿物质等。

　　 1生葱像洋葱大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。

　　 2葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

　　 3经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

　　 4葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥 发性辣素还通过汗腺呼吸道泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗祛痰利尿作用。是治疗感冒的中药之一。

　　 5葱还有降血脂降血压降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。

　　 营养分析

　　 葱的主要营养成分是蛋白质糖类维生素A原食物纤维以及磷铁镁等矿物质等。

　　 1.生葱像洋葱大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。

　　 2.葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

　　 3.经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

　　 4.葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥 发性辣素还通过汗腺呼吸道泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗祛痰利尿作用。是治疗感冒的中药之一。

　　 5.葱还有降血脂降血压降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。