卤水扎蹄

卤水扎蹄

　　现在的人们都很爱吃肉，很多人都无肉不欢，虽然肉类是必不可少的日常食物，但是这么吃下去胖一点没关系，关键是太胖对身体不好，不如试试这道卤水扎蹄，馋的时候吃一点，平时就吃素菜好了。

　　主料

　　猪蹄膀1只

　　辅料

　　八角3个　桂皮2个　香叶5片　甘草4个　姜1块　料酒1勺　五香粉1勺　花椒粒10克　茴香10克　草果5个　食盐1勺　老卤汤150毫升　水适量　蒜4瓣　酱油2勺　花椒粉1/2勺　辣椒油1勺

　　做法

　　1.将猪蹄膀去骨洗净，用精盐抹匀腌约30分钟，洗净

　　2.锅内倒入水老卤汤和猪蹄膀，卤水要能浸没食物为佳，加入香料八角五香粉桂皮花椒香叶茴香甘草草果花椒粒姜片食盐，转中小火煮1小时

　　3.等卤水凉透后再把猪蹄膀捞起

　　4.蹄膀表皮朝下放在保鲜膜上，将它卷起来包好保鲜膜，再用线绳将蹄髈横竖缠好， 捆紧

　　5.放入冰箱冷藏2个小时以上定型

　　6.2个小时凉透后切片

　　7.蒜切成末

　　8.用鲜酱油蒜末辣椒油花椒粉调成汁

　　9.蘸着料汁即可食用，或者就吃原味的也很香

　　温馨提示

　　1带有肉皮的食物一定要等凉透后在切片食用，这样猪皮会像橡皮筋那样的口感;

　　2如果有老卤汤更好，如果没有可以按自己常用的大料添加，也可以直接加入卤料包再适量加入些八角桂皮花椒干辣椒等;

　　3也可以在猪蹄膀生的时候捆绑，我喜欢卤了以后在捆绑 这样入味更香;

　　4去骨也算是个技术活，蹄膀去骨这步可以交给售货人员，我是买的现成剔骨好的猪蹄膀。

　　民间自古就有“男不可百日无姜，女不可百日无糖”的说法，说明生姜为助阳之品，一日之中早晨吃生姜对人的身体最有益处。

　　生姜七大健康功效

　　1. 抗氧化，抑制肿瘤

　　生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用;

　　抑制肿瘤作用;

　　吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。

　　2.开胃健脾，促进食欲

　　在炎热的夏天，因为人体唾液胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。

　　3.防暑降温提神

　　在炎热的时候有兴奋排汗降温，提神作用。对一般暑热表现为头昏心悸胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。

　　我国传统的防暑中成药——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃提神醒脑。

　　4.杀菌解毒

　　科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。

　　在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。

　　生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。

　　另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。

　　5.防晕车，止恶心呕吐

　　是指由于某些运动而引起的“运动适应不良症候群”。

　　有研究证明，生姜干粉对运动病之头痛眩晕恶心呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。

　　民间用吃生姜防晕车晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有“呕家圣药”之誉。

　　6.促进血行，驱散寒邪

　　由于着凉，引起感冒，喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。

　　7.减少动脉硬化发生

　　有研究表明，生姜提取物能阻碍血小板聚集，降低血清胆固醇甘油三酯低密度脂蛋白，减少动脉硬化的发生。

　　吃生姜五注意

　　1.吃生姜，宜适量。多吃可产生口干，咽痛，便秘等上火症状。

　　2.带皮生姜更能发挥其功效。

　　3.烂姜不能吃。因为霉变后会产生致癌物，有害健康。

　　4.生姜吃法多样，做汤熬粥炒菜炖肉烧鱼做肉馅以及调料等，不仅味道鲜美，又有益健康。

　　5.药用以老姜最佳，为健胃剂，有解表散寒温中兴奋发汗止呕，解毒等功效。

　　结语知道生姜的功效后，在日常生活中，我们就要适当的食用生姜，来增强自己的身体。

过多而引起的腹胀腹痛腹泻呕吐等。姜不仅是我们日常的一种调味品，而且它还有很多的疾病防治功效，在中医里面，姜水常常被用来治疗感冒发热，但是除此之外，姜还有很多的功效，下面就让我们来详细的了解一下。

一口腔溃疡

1.用热姜水代茶漱口，每日2至3次；

2.一般6至9次溃疡面即可收敛。

二痰多咳嗽

1.用生姜15克煎汤，加白糖适量温服

2.早晚各1次，可治痰多咳嗽。

三感冒头痛

1.将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。

2.此法对风寒感冒头痛咳嗽治疗效果显著。

四牙周炎

1.用热姜水代茶漱口，每日早晚各1次。

2.如果喉咙痛痒，可用热姜水加少许食盐代茶饮用，每日2-3次。

五偏头痛

1.当偏头痛发作时，可用热姜水浸泡双手。

2.大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。

六面部暗疮

1.用温热姜水洗脸，每天早晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。

2.此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。

七腰肩疼痛

1.在热姜水里加少许盐和醋，用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次。

2.此法能使肌肉由张变弛舒筋活血，可大大缓解疼痛。

八脚臭

1.将脚浸于热姜水中，浸泡时加点盐和醋，浸泡15分钟左右；

2.抹干，擦点爽身粉，臭味便可消除。

九龋齿

1.每日早晚坚持用热姜水漱口1次，并每日代茶饮用数次。

2.此法对保护牙齿预防和治疗龋齿颇为有效。

十醉酒

1.用热姜水代茶饮用，可加速血液流通，消化体内酒精。

2.还可在热姜水里加适量蜜糖，可缓解或消除醉酒。