香菇鸡片

香菇鸡片

　　鸡肉鲜嫩的口感受到很多人的喜爱，不管怎么做，做起来方便，吃起来鲜嫩，这道香菇肉片，特别适合上班族，荤素搭配，营养均衡，不需要花费太多的功夫和时间。

　　材料

　　鸡胸一块半 香菇适量 葱适量 胡椒粉一小勺 生抽一勺 蚝油一勺盐适量料酒一勺 淀粉适量

　　做法

　　1.鸡胸洗净去掉残留的脂肪。

　　2.将鸡胸肉捶松。

　　3.将鸡肉斜切成片。

　　4.将鸡片加入胡椒粉料酒半勺盐和适量淀粉抓匀上浆，腌制20分钟。

　　5.香菇洗净去根。

　　6.将香菇斜刀切片。

　　7.锅内烧开水，将香菇焯烫一下。

　　8.葱切葱花备用。

　　9.锅烧热，放入油后下鸡片滑炒。

　　10.鸡片滑炒至变色约八成熟时盛出。

　　11.锅内放少许油，放入葱花爆香。

　　12.将香菇放入锅中翻炒。

　　13.香菇炒熟后放入鸡片翻炒至鸡片熟。

　　14.加入生抽蚝油翻炒均匀出锅，可视咸淡情况加适量盐。

　　温馨提示

　　滑炒鸡片时，时间不要过长，鸡片炒熟马上加入调料迅速翻炒均匀出锅，炒时间长鸡胸肉容易变柴。

 　　健康导读鸡肉是一种物美价廉的肉类，深受大家喜爱。但是相比于猪牛羊的大块肉，鸡肉给人的一个感觉就是“零件”太多了，有时候吃一盘大 盘鸡就会遇到很纠结的问题——这块是鸡的哪个部位呀，能吃吗？同时坊间也流传着各种鸡的一些部位不能吃有说翅尖不能吃，因为鸡是在翅尖被打针的，会聚集 毒素；有说鸡脖子不能吃，因为上面有很多淋巴；也有说鸡有一个部位叫做法氏囊，有大量淋巴，不能吃。

　　警惕鸡身上哪些部位千万别吃

　　这些说法，到底孰真孰假呢？

　　“尖翅”≠“翅尖”

　　有一种说法是鸡的“翅尖”部位是鸡打针的部位，是鸡的淋巴所在地，积累了有毒有害物质，不能吃。这种说法混淆了两个概念。第一，鸡的“尖翅”跟 “翅尖”是两个部位。鸡的尾骨退化，末尾几块尾骨愈合成一块尾综骨，该部位的肉质滑嫩，称为“尖翅”，俗称鸡尖鸡三角鸡屁股等，这和鸡的翅膀尖风马牛 不相及。

　　警惕鸡身上哪些部位千万别吃

　　除了鸡屁股上的两个部位之外，另一些腺体也是需要在宰杀时去除的

　　鸭鹅等水禽在颈胸和腰部位各有一对淋巴结，但鸡体内没有成形的淋巴结，但它有无被膜包覆的淋巴集结体。肠道周围分布淋巴集结在屠宰加工时一般 都已经处理掉；脖子表皮下也有一些明显的小型淋巴集结。淋巴组织在动物体内遍布，无法全部摘除。这些小型淋巴组织如果没有发生病变，吃下去倒也不会对健康 产生危害。如果喜欢吃鸡脖子，又不放心安全，可以自己将脖子上的鸡皮剥下再吃。

　　甲状腺甲状旁腺这些大型腺体所含的激素较多，对于鸡，标准化屠宰时胸腺甲状腺甲状旁腺会和残余的气管一同摘除，自己宰杀鸡时可以注意去除。

　　警惕鸡身上哪些部位千万别吃

　　鸡肉不能跟以下食物搭配食用

　　1鸡肉+大蒜

　　大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。

　　2鸡肉+芥末

　　同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。

　　3鸡肉+李子

　　同食则拉痢。解救吃鸡尿白。

　　4鸡肉+菊花

　　同食则导致死亡。

　　5鸡肉+芝麻

　　同食严重会导致死亡。

　　警惕鸡身上哪些部位千万别吃

　　6鸡肉+糯米

　　同食会引起身体不适。

　　7鸡肉+狗肾

　　会引起痢疾。

　　8鸡肉+鲤鱼

　　鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质微量元素酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。