卤猪蹄
卤猪蹄 秋季就要贴秋瞟，来道卤猪蹄吧，肥而不腻，芳香四溢，味美醇香。秋后的天气开始凉爽，人也有胃口，吃点好的，补补。 材料 猪蹄1只 做法 1 将猪蹄清洗干净，焯水去骚味; 2 将焯过水的猪蹄重新放入锅中，加入2倍的水; 3 加入适量的葱姜料酒酱油花椒大料粉，大火烧开转小火炖2个小时; 4 最后时刻看到汤汁基本烧没的时候，开大火，1-3分钟，将汤汁彻底收干; 5 出锅装盘，撒上点香菜点缀 温馨提示 1 此菜高热量，三高人群请慎食哦。一般人群也请适量食用。
猪蹄的做法大全 13款美味猪蹄的家常做法大全 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，很多不爱吃猪肉的人却爱吃猪蹄，可是猪蹄的味美但做法不易掌握，一旦失败会影响其美味。那么猪蹄要怎么做才好吃呢？下面小编推荐几种不同的做法，吃货们赶紧来收藏吧！ 1红烧猪蹄 原料猪蹄750克。 调料盐葱各13克，姜8克，香油料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。 制作 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜葱拍破待用。 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 加入猪蹄料酒葱姜盐花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。 红烧猪蹄
2葱炖猪蹄 原料葱50克猪蹄4个食盐适量。 制作将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入 锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。 功效补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛浮肿疮疡肿痛等症。 葱炖猪蹄 3卤猪蹄 原料猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。 制作 1.猪蹄切块后，用水烫过取出。 2.将猪蹄①料花生及香料一同用大火煮15分钟。 3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。 卤猪蹄 备注海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料糖醋辣椒酱淀粉等。
4猪蹄瓜菇汤 药材红枣30克黄耆枸杞子各12克，当归5克 原料猪前蹄1只丝瓜300克豆腐250克香菇30克姜5片盐少许 制作 1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。 2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆当归放入过滤袋中备用。 3.锅内入药材猪蹄香菇姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂，再入丝瓜豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。 猪蹄瓜菇汤 功效养血通络下乳适用于产后体质虚弱乳汁不足者。
5大蹄扒海参 主料水发海参750克，猪蹄2个。 调料植物油800克猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。 炒勺将大油烧热煽炒葱姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精鸡汤和盐糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。 特点色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。 大蹄扒海参
6卤水猪蹄 请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！ 再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。 卤水猪蹄 7红扒猪蹄 原料肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。 将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。 甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。 红扒猪蹄
8红烧猪蹄 主料:猪蹄 调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油. 方法: 1先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末. 2葱切段,姜切片之后用刀拍松. 3炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,烧至冰糖融化 4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄. 5烧开后,加盐调好味道. 6用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅. 好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。 红烧猪蹄
9猪蹄醋 猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖 1。猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。 2。姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒，开始泛油的时候加蒜米，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。 3。加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。 猪蹄醋 10冰糖猪蹄花生 原料猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。 制作 1.猪蹄切块后，用水烫过取出。 2.将猪蹄①料花生及香料一同用大火煮15分钟。 3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。 备注海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料糖醋辣椒酱淀粉
冰糖猪蹄花生
11猪蹄黄豆汤 原料猪脚500克，黄豆50克 调料姜，葱花，盐 做法 1猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。 2高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。 3放入葱花，调味可食。
猪蹄黄豆汤 12花生炖猪爪 花生米200克，猪脚爪2只，盐葱姜黄酒各适量。 将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米盐葱姜黄酒清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。 功效治疗气血虚弱。
花生炖猪爪 | 
