双椒小煎鸡

双椒小煎鸡

　　双椒小煎鸡，鲜香可口，绝对的美味，鸡肉融入了杭椒，青花椒的香味和辣味，口感饱满，肉汁四溢，放入料酒，鸡肉更入味，整道菜肴秀色可餐。

　　主料鸡腿1斤

　　辅料杭椒10个　青花椒1把

　　调料花生油适量　食盐5克　酱油1汤匙　葱1段　姜3片　蒜3瓣　料酒1汤匙　蚝油1汤匙　水适量

　　做法

　　1.鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用

　　2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块

　　3.将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒

　　4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱蒜洋葱和青花椒

　　5.依次加入酱油和蚝油调味，最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐

　　6.加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅

　 鸡肉不但适于热炒炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类.鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类 多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要 来源之一。鸡肉对营养不良畏寒怕冷乏力疲劳月经不调贫血虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气补虚填精健脾胃活血脉强 筋骨的功效。下面介绍几款家常鸡肉做法。

　　 小鸡炖蘑菇

鸡肉怎么做好吃鸡肉的几种家常做法

　　 主料小仔鸡750克-1000克蘑菇75克

　　 调料葱姜干红辣椒大料酱油料酒盐糖食用油

　　 做法

　　 1．将小仔鸡洗净，剁成小块；

　　 2．将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

　　 3．坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱姜大料

　　 干红辣椒盐酱油糖料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，

　　 中火炖三四十分钟即成。

　　 特点咸鲜味，酥烂。

　　 原料笨鸡一只

　　 蘑菇

　　 调味料姜片盐酱油料酒花椒粉八角糖白酒

　　 做法把榛蘑用水泡发，洗净。整鸡剁成块，焯水。起油锅加姜片爆香，放入鸡块加一点白酒炒一会，加水要没过鸡肉，注意要一次性加够水，加入泡好的蘑菇酱油料酒花椒粉八角糖，大火炖十分钟后转小火再炖二十分钟 如果是土鸡要炖上一两个小时直到肉可以吃了为止。

　　 口水鸡

鸡肉怎么做好吃鸡肉的几种家常做法

　　 用料

　　 乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。

　　 制作方法

　　 1将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节姜片花椒料酒精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。

　　 2将红酱油姜蒜汁芝麻酱熟油辣椒花椒油白糖醋味精红油麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻末葱花即成。