熘猪肝

熘猪肝

　　猪肝是很美味的一种食物，营养丰富，其中铁质丰富，是补血的好食材，它还能增强人体的免疫反应，然而肝是解毒功能的器官，容易积累毒素，因而要少吃，但是偶尔吃吃也不错，香香的口感总让人回味无穷。

　　主料:猪肝500克

　　辅料:红葱头1个　尖椒1个　红尖椒2个　鸡蛋清半个

　　调料:食盐4克　酱油3克　鸡精3克　葱2棵　蒜1头　淀粉10克　植物油适量　姜汁5克　白糖3克　白酒4克　十三香3克

　　做法:

　　1.准备好猪肝大葱青红尖椒洋葱和大蒜

　　2.将猪肝放入淡盐水中浸泡三小时以上

　　3.将浸泡后的猪肝取出，切薄片，放入清水中，继续浸泡，去除血水

　　4.切好的肝片，放入少许蛋清白酒食盐十三香和淀粉

　　5.搅拌均匀，腌制10分钟

　　6.炒锅放油，烧热后，放入腌制好的肝片下锅过油

　　7.将肝片烧熟后，沥油捞出备用

　　8.葱斜切片青红尖椒切片洋葱和蒜去切片备用

　　9.炒锅留底油，放入葱和蒜片爆炒出香味

　　10.放入洋葱炒出香味

　　11.将青红辣椒片放入锅中，加入食盐十三香白糖酱油翻炒均匀

　　12.将猪肝倒入锅中

　　13.放入生姜汁

　　14.翻炒均匀入味，加入鸡精调味，即可关火

　　15.出锅装盘即可食用

　　烹饪技巧:

　　1猪肝在烹调前要反复用清水浸泡 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官。猪体内的有毒代谢产物和混入饲料中的某些有毒物质都聚集在肝脏中，肝脏将这些物质解毒后，经肾脏随尿排出。若肝脏未能将毒物排净，或解毒功能下降的话，一些有毒物质就会残留在肝脏内，因此，在烹调前，应将猪肝在清水中反复浸泡两三个小时，以除去存留的有毒物质。

　　2炒猪肝不宜过于鲜嫩 猪肝内可能留有寄生虫细菌有毒物质等，在食用时，一定要炒熟，不要为了追求口感，而吃炒得过于鲜嫩的熘肝尖。

　　3加入淀粉，用热油烧，一定程度上保持了猪肝的鲜嫩。

每个人都希望通过减肥来获得一个好身材。英国《每日邮报》近日就总结了10招，只需在日常生活中做些小改变，就有助于减肥。

1.用另外一只手吃饭。若你平时吃饭都用右手，不妨试试改用左手。因为不习惯，吃东西的速度就会变慢，摄取的热量也会降低。

2.吃点辣椒。辣椒可帮助提升身体新陈代谢，燃烧脂肪。

3.在安静的地方用餐。嘈杂的声音会刺激人的神经系统，让人心跳加速血压升高，更容易感到饥饿，从而吃进更多东西。因此，可选个安静的地方，在无压力的环境中用餐。

4.握拳30秒。研究指出，握拳这个动作与肌肉耐力有关，可间接提升人的意志力。因此，想吃东西时就握拳30秒，有助降低食欲。

5.吃带皮苹果。美国爱荷华大学研究发现，苹果皮中富含熊果酸，可增加肌肉及棕色脂肪量，使身体燃烧热量，对抗肥胖。

6.早餐可吃甜点。早晨人体新陈代谢最旺盛，也最适合消耗高热量的食物。若爱吃甜点的人，改在早上食用，不但不容易发胖，还可帮助减肥。

7.每一口嚼15~20下。日本研究人员发现，吃东西一向很快的人，不但吃进去的热量多，而且比一般人更胖。细嚼慢咽不但能帮助肠胃消化，还能让人较容易有饱腹感。

8.用小盘子大叉子吃饭。相同分量的食物，若使用大盘子吃，进食者会觉得分量未达到平均量，而吃得更多，若换成小盘子感觉较丰盛，所以会吃得较少。而使用大叉子会比用小叉子吃得少，因为人们会觉得用小叉子满足食欲的速度较慢，结果吃得更多。

9.别跟吃不胖的朋友吃一样多的食物。很多人身边都会有那种怎么吃都不胖的人，不过千万别因为对方吃不胖，就和他们在不知不觉中吃进一样多的食物，小心反而胖在自己身上。

10.饭前先喝汤。进食顺序是影响食量与食欲的重要因素，饭前先喝汤，接着吃青菜，再吃饭。尽量先用热量较低的食物填饱肚子，这样就不会摄取过量。