彩色鸡肉丸子

彩色鸡肉丸子

       彩色鸡肉丸子，原材料为蔬菜，豆腐，鸡肉，营养又健康，颜色鲜亮，色彩丰富，能吸引小孩子的眼球，让他们多吃点蔬菜。

　　主料:鸡胸脯肉半块　豆腐半块　莴笋半根　胡萝卜半根

　　辅料:姜1块　香油4滴　食盐1勺　料酒1勺　白胡椒粉半勺　虾皮10克　水适量

　　做法:

　　1.鸡胸肉洗净，沥干水分，剁碎备用

　　2.老豆腐洗净，沥干水分，用菜刀碾碎

　　3.鸡肉和豆腐混合，调入适量盐料酒胡椒粉香油，混合均匀，搅打上劲备用

　　4.莴笋胡萝卜去皮，洗净，胡萝卜用菜刀切成长方体形状，再切成四个大小相等的正方体，把正方体的菱角切掉，尽量切成球体，莴笋用同样的方法，切成莴笋丸子

　　5.锅里倒入清水，放入拍散的老姜

　　6.放入虾皮，调入盐煮开

　　7.放入蔬菜丸子

　　8.豆腐鸡肉丸子，团成大小相等的丸子，放入锅里，不要搅动锅

　　9.丸子煮至浮起时，就好啦，淋入香油即可

　　烹饪技巧:

　　蔬菜可以换成自己喜欢蔬菜

　　 其实，鸡肉为人体主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物质。鸡肉中的脂肪并不多，比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物 质，但比起蔬菜水果和动物内脏，含量甚微，我们并不指望鸡肉能给我提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是其中的蛋白 质。

　　 真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?

　　 研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。

　　 真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?

鲜为人知四个关于鸡肉真相

　　 其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

　　 真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?

　　 实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值口感鲜嫩度或脂肪的含量。

　　 真相4——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?

　　 烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。