莲子红烧肉

莲子红烧肉

　　盛夏是新鲜莲子出现在市面上的时间，新鲜的莲子水嫩清甜，安神养心，健脑益智，这道莲子红烧肉，浓香的莲子味儿弥漫着整个厨房，好吃到停不下来。

　　主料五花肉250克　莲子200克

　　辅料姜2片　红葱头1个　蒜5瓣　冰糖20克　黄酱30毫升　酱油15毫升　花生油20毫升　水300毫升

　　做法

　　1.五花肉切小块，焯水后沥干待用

　　2.炒锅里油热后下冰糖，用小火炒至糖成琥珀色

　　3.下五花肉块，翻炒，让每一块五花肉沾满糖浆，表面成琥珀色

　　4.加入姜片，蒜和红葱头，爆香

　　5.加入黄豆酱，翻炒，让每块五花肉都成赤色，这步决定成品的色泽

　　6.加入清水和酱油，盖上盖子，用中小火焖10分钟

　　7.加入清洗干净的新鲜莲子，炒匀后盖上盖子用中小火焖

　　8.当汤汁变浓稠，新鲜莲子绵软时可以盛碟上桌

　　烹饪技巧

　　1红烧菜炒糖色，用小火慢慢让糖熔化;

　　2加入清水量要一次性放足，以没过肉块为宜;

　　3五花肉切小块能缩短焖的时间。